白菜素馅饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。
1、第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。
2、切好后进行焯水。
3、焯水后捞出切碎。
4、加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱，拌匀。
5、准备好的饺子皮包住馅料。
6、放入锅中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
食材清单：
菠菜：200克、纯净水：159克、菠菜面团：一份、菠菜汁：128克、中筋面粉：200克、盐：1克、白色面团：一份、水：105克、中粉：260克、食用盐：1克、猪肉：170克、白菜：180克、小葱：3克、生姜末：3克、盐：3克、老抽：3克、鸡精：1克、花椒油：3克、菜籽油：22克。
1、菠菜洗干净。
2、锅里烧开水，放入菠菜烫一下。
3、烫一下就行，不需要烫太久。捞出来，不烫手的时候切碎。
4、放入破壁机，加入纯净水，启动点动功能，几秒就可以了。
5、白菜洗干净切碎，撒一点点盐，这个盐是配方以外的，腌一会。
6、白菜腌制的时候，开始调肉馅，猪肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗干净剁成肉末，直接放大碗里。
7、老抽，盐，味精，花椒油，小葱，生姜末，称好后，用筷子顺着一个方向搅均匀。
8、肉馅做好，把白菜挤干水分放在肉馅的旁边.。
9、锅里烧开热油，直接倒在肉馅上。
10、继续顺着一个方向搅拌均匀，备用。
11、准备饺子皮，菠菜面团和白色面团分别揉至光滑。面粉的吸水性不同，可以先预留十克左右。面团成团后，根据软硬度决定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的面团松弛十分钟。
12、白色面团搓长条，记住不要太长哦！菠菜面团擀成长方形的样子，如果擀的时候面团要回缩，可以松弛几分钟再继续擀。
13、擀好的菠菜面团，用刷子轻轻的刷一些水。再放入白色面团。捏口。捏紧，然后朝下，搓长一点。
14、可以切一节看看，白色面团和菠菜面团粘合再一起没。如果没有可以再搓搓，像这样就可以了。
15、用快点的刀切，记得撒手粉。防粘。
16、然后擀皮。擀的时候注意，中间不要擀太薄了。
17、可以包馅啦。
18、我是两个拇指捏的饺子。先中间捏在一起。然后两个拇指对捏。
19、包好。可以准备一个盘子。上面撒面粉，盘子最好是能冰箱冷冻室的。放入冰箱冷冻半个小时，然后拿出来从盘子里取出来，再装入袋子里，想吃时候拿出来直接煮或者做蒸饺。
需要提前准备好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、面粉 适量、葱 少许、油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、酱 少许。
1、第一步面粉和水搅拌，搓揉成面团，放一旁醒发3小时。
2、将准备好的白菜和香菇洗净切丝，放一旁备用，如下图所示。
3、锅内放水，烧开，放入白菜香菇焯水，如下图所示。
4、用菜刀将焯水的白菜香菇切成末，如下图所示。
5、加入葱末，油，盐，生抽，五香粉，酱油，不停的搅拌，如下图所示。
6、将发醒好的面团，切成小剂子，如下图所示。
7、用擀面杖擀成薄薄的皮，包调好的馅料，如下图所示。
8、锅内放水，点火煮开放入饺子。
9、5分钟后即可出锅，这样白菜素馅饺子就完成了。
白菜的水分多，如果包饺子全部用白菜的话，饺子容易煮露馅儿。想吃白菜馅儿饺子，又不想放肉，那我建议放豆腐进来跟白菜拌成馅儿包饺子，白菜豆腐馅儿的饺子也很好吃。
材料：白菜2颗、豆腐1斤、粉条适量、酱油适量、盐2小勺、鸡精6小勺、十三香2小勺、胡椒粉2小勺
1、白菜去掉根，只要白菜叶。把白菜叶用清水清洗干净。
2、把洗干净的白菜叶汆水，然后捞出，泡在凉水中。最后用手把白菜叶水挤干，用刀把白菜叶剁碎。
2、豆腐洗干净，切成小块再用菜刀慢慢压成糊。
3、白菜切碎和豆腐糊拌在一起，用筷子将它们搅匀。
4、加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后把菜和调料拌均匀即可。这样白菜豆腐饺子馅就做好了。
粉条也是一个不错的选择，大白菜跟粉条子相当搭配。如果包白菜粉条馅儿的饺子就要提前泡粉条子，包饺子就没必要让粉条子太有弹性了，所以直接用温水泡粉条子。粉条泡软了之后拿起来切成一厘米长的碎末，粉条吸水吸油性很强，而白菜的水分又很充足，所以粉条子跟白菜相当搭配。白菜粉条子馅儿要记得多放些油来搅拌。
胡萝卜和香菇跟白菜搭配也不错。干香菇泡好之后切丁，胡萝卜刨成细丝，再准备点葱花。你可以直接把这三样蔬菜丁搅拌成馅儿，也可把香菇丁和胡萝卜丝放锅里炒熟撒上葱花拌一下晾凉，然后再跟切碎的白菜搅拌成馅儿，这种馅儿同样也要多放油。白菜不要炒，因为白菜炒熟就脱水了，再拿来包饺子就不好吃了。
其实吃饺子还是要吃肉馅儿的，素馅儿饺子怎么做也没有肉饺子美味。
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。本回答被网友采纳