市场上的正品鸡精大多都是含有：
40%左右的味精（谷氨酸钠）作为最基本的增鲜剂，
30%左右的淀粉（葡萄糖高聚体）用来使其增稠并呈现颗粒状，
10%的白砂糖（蔗糖）用于提高鲜度，
10%的食用盐（氯化钠）增加食物咸度，
3%的I+G（呈味核苷酸二钠）可以大大提升配料中味精的鲜度，
2%的麦芽糊精用于增稠，
2%鸡肉粉为其加入鸡的味道，
2%的姜黄粉使其呈现淡黄色，
其他配料包括香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等。
但是市场上同样存在不少非正品的鸡精：
可能会提高味精或食盐含量用来节省其他配料，
可能会使用玉米淀粉节省配料和提高色泽，
可能会使用日落黄来使鸡精颜色鲜艳，
可能会使用鸡味香精代替鸡肉粉产生鸡的味道，
可能会加入防腐剂延长保质期。
正品鸡精使用的配料大多都是按这个比例配的，非正品鸡精很有可能不含鸡的成份，配料比例也和正品鸡精有很大不同，且会加入其他的添加剂。所以购买鸡精时一定要注意品牌，验明真货。
事实上鸡精中的鸡成分含量从来就没有高过，也就5%不到。很多人喜欢做菜或是做汤时加入几大勺鸡精，以为这样可以提高营养，殊不知这样也相当于加入了很多味精和食盐，这两种物质都含有钠，吃多了对心血管不利，容易导致高血压。
即使是正品鸡精也是含有添加剂的，反而味精相对更纯一些。味精的成份一般是80%谷氨酸钠和20%的食用盐，有的味精则是99%的谷氨酸钠和1%的食用盐，还有一种特鲜味精是在普通味精的基础上加入3%的呈味核苷酸二钠来提高鲜度，所以食用味精要比鸡精更安全。
味精在120摄氏度以上的温度时会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠对人体是有害的，鸡精因为淀粉含量多，所以在120%摄氏度以上的温度时生成焦谷氨酸钠的速度慢，并不代表不会生成，所以炒菜时尽量在最后起锅的时候加入味精或鸡精并拌匀。
味精本身对人体并没有害处，因为它也是人体需要的一种氨基酸。有很多谣言说味精吃多了会掉头发，会影响智力等说法是完全没有科学依据的，这些谣言往往是出自某些人为了提高鸡精的销售量而捏造的，误导了大量消费者，使味精的销售量持续下滑。鸡精中一样含有味精，而且量也不低，如果味精有害，那鸡精一样也会有害了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考