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    • 做面包高筋面粉为什么要加少许低筋面粉

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2017-09-20

      放少量低筋粉可以降低面包的老化速度。

      低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

      具有养心、益肾、除热、止渴等功效；

      主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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    第1个回答  2014-08-21
    可以不放，放少量低筋粉可以降低面包的老化速度本回答被提问者和网友采纳
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    做面包高筋面粉为什么要加少许低筋面粉答：放少量低筋粉可以降低面包的老化速度。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。具有养心、益肾、除热、止渴等功效；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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