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烧好的蔬菜能不能过夜
过夜蔬菜会不会释放对身体不利的物质?
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推荐答案 2006-10-14
有的。据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,虽然将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。所以,如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,其实这种观点也是错误的。
因为把蔬菜放进冰箱不等于就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。
值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
而且炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。
空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。
所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
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其他回答
第1个回答 2006-10-14
要看你在的那个地方的气候了。太热不行。冬天可以多摆放几天。
第2个回答 2006-10-14
那样蔬菜就没有营养价值了.
个人认为蔬菜还是吃新鲜的比较好.
蔬菜本身也不贵,吃不完倒点也无妨.<呵呵,有点浪费噢.>
还是当天吃完吧.
第3个回答 2006-10-14
放在冰箱里的剩菜,隔夜不会坏
相似回答
中午
烧好的青菜
可否留到晚上吃
答:
留剩下的可以吃,只要放置合理,一般不会有事。
但不建议留到晚上吃
。原因如下:一、烧好的青菜过一段时间就会变色或发黑,隔餐卖相不好,影响食欲。二、重新加热的青菜,口感差很远。三、菜的营养成份可能已经被分解一部分了,还有可能细菌已经滋生。四、剩菜放置4小时以上会把硝酸盐转化为亚硝酸盐,...
冬天做
的菜不
放冰箱,
隔夜还能
吃吗(肉类)
答:
可以
。冬天隔夜菜没放冰箱可以吃,但是多少会有些亚硝酸盐在里面,而且维生素也会损失不少。一般情况下,菜不宜隔顿吃,早上剩的最好中午吃完,中午剩的最好晚上吃完。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
烧熟
的蔬菜可以
在冰箱里放多久
答:
最多一天
,有的虽然能储存,但是口感已经 不好了
烧好的菜可以
放冰箱几天?
答:
绿叶的蔬菜5天左右。建议尽量敞口放置,否则可能将菜捂了。其实3天就差不多了,被冰冻的绿色植物营养大大缩减了。如果是炒好了的蔬菜,最多1天。放蔬菜的话,最好把冰箱的温度调节在4-5度最好!如果家里的冰箱有光波保鲜的话,放带叶子
的蔬菜不
会鄢,但也不要时间过长。
炒过后的土豆
能不能过夜
?
答:
土豆
可以隔夜
吃
不能隔夜
吃的东西 1、绿叶
菜隔夜
最危险 通常茎叶类
蔬菜
硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。2、隔夜海鲜损肝肾 螃蟹、...
新鲜
的蔬菜
、肉和炒过
的菜
最多能放冰箱里几天?
答:
通常放在冰冻柜的剩饭2周都
不
会变质,但是也建议一周内消灭掉。存的太久,米饭的口感、营养都会下降。2 剩菜冰箱放三天能吃吗 剩菜冰箱放三天最好不要在吃了,剩下吃不完的肉类,或者瓜果
蔬菜
,用保鲜膜密封,放在冰箱冷藏
可以
保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好,等剩菜放凉到常温的时候...
蔬菜不能隔夜
吃吗
答:
尤其是在天气热的情况下,过夜的饭食遭受真菌感染,会很多繁育,非常容易引起胃肠炎,食物中毒。
青菜过夜
能吃吗 二、
隔夜菜能不能
吃的试验全过程 1、准备工作 以便测测隔夜菜亚硝酸钠的成分,试验工作组请杭州市一家著名高中档连锁加盟饭店的主厨烧了4个菜:爆炒蔬菜、韭菜炒蛋、红烧排骨和红烧鲫鱼。4...
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