做蛋卷的面糊无法铺开的原因？

Question

面粉 鸡蛋和黄油都按方子的量和方法搅拌成面糊了，但是感觉有点黏稠，又加了蛋和油，还是不能像人家说的那样可以让面糊在锅底摇晃变薄那么稀，

Answer 1

不能加黄油，加点色拉油。追问

为什么不能加黄油呢？我看了很多方子都加才特地买来放的，结果好像搅拌后感觉都不够稀

追答

凉了凝固发硬。

黄油凉了凝固发硬。