第1个回答 2018-03-05
食品中常用的保水剂有磷酸盐，甘油及糖醇等，主要是做添加剂用来增加食品（如肉类等）的持水性，使食品不会随时间延长或环境变化而失去过多水分影响食品口感和品质。常用的磷酸盐保水剂中因为含有磷成分，长期使用会对人体吸收钙铁等元素产生影响，所以无磷保水剂由此而生，就是成分中不含磷但又能起到保水作用的添加剂，为海藻酸钠、变性淀粉、果胶等天然添加剂，与柠檬酸钠，氯化钾等盐类添加剂复配得来，属于一种复配添加剂。
第2个回答 2017-11-17
首先在肉制品中的保水剂，基本上是复配磷酸盐一类的的，但是这些产品基本上都是用在成型类产品肠类等制品中，这几年流行的以青岛锐思创为代表的无磷保水剂主要用在预制调理品里取代复配磷酸盐，增加嫩度和口感的保水剂开始流行，这些基本上是天然，不会造成人体伤害的原料，尤其适用于调理制品，您可以选择尝试。
第3个回答 推荐于2017-09-12
保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放，增加肥效、药效。高吸水性树脂广泛用于农业、林业、园艺、建筑材料；在工业方面可广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等。本回答被提问者和网友采纳