第1个回答 2014-04-28
豆渣蒸肉的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:蒸 豆渣蒸肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)650克 辅料:豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克 调料:淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油(炼制)30克 教您豆渣蒸肉怎么做,如何做豆渣蒸肉才好吃1.猪五花肉洗净; 2.青红尖椒洗净切粒炒香; 3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮,切成薄片装碗; 4.豆渣煸干水气,加入炒香的青红尖椒粒,调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒,盛入定好肉的碗内,上笼蒸熟; 5.蒸肉出笼后扣入盘中; 6.另锅中放入豆瓣炒香,加入鲜汤、水淀粉勾芡,淋于其上即可。 豆渣蒸肉的制作要诀:1.肉片装碗要均匀,整齐,中空,以利填料定碗,翻扣成菜才美观;2.豆渣非糟粕,入菜自然香,厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉,家常味浓,酥香化渣,极具民间特色。 豆渣煲猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味:椒麻味 工艺:炖 豆渣煲猪蹄的制作材料:主料:豆腐渣500克,猪蹄1000克 调料:猪油(炼制)400克,料酒50克,江米酒100克,冰糖15克,盐3克,味精2克,老抽40克,生抽30克,八角10克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大葱5克 教您豆渣煲猪蹄怎么做,如何做豆渣煲猪蹄才好吃 1. 猪蹄洗净,剁块; 2. 将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用; 3. 豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水; 4. 锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟; 5. 锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用; 6. 姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(八角)、草果一起用稀眼净布包好待用; 7. 用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄,用旺火烧开; 8. 将锅口封严后用旺火烧约四小时; 9. 将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成。 巧炒豆渣的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 巧炒豆渣的制作材料:主料:豆腐渣500g 辅料:青豆50g 调料:盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末 巧炒豆渣的特色:粗纤维丰富,口味鲜咸香。 教您巧炒豆渣怎么做,如何做巧炒豆渣才好吃1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用; 2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成。
第2个回答 2014-04-28
早晨喝豆浆 晚上蒸窝头 民间有“要长寿,吃大豆”的说法。确实,大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法,如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗,用清水浸泡2小时,再加大米、紫米煮成的杂豆饭,对减肥瘦身有好处。将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。 中国中医科学院西苑医院张国玺教授说,吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收,可以早晨用豆浆机自己制作豆浆,晚上用豆渣蒸窝头。 早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中,接上电源,根据要求按一下电钮,大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费,放入冰箱保存。晚上,用早晨所剩的豆渣加入玉米面,但不要加水,再加适量的苏打粉,做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,早晨饮用可保证人体对营养素的需求;豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维,用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用,不但能够粗细粮互补,而且能够促进胃肠道的蠕动,减少人体对脂肪的吸收,对防治高脂血症和肥胖有益。 大豆的营养价值很高,但直接食用会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96%。在家中自制豆浆,还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆,各种食物的营养成分相互补充,使豆浆的营养素更为均衡。 喝豆浆的时候要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就更平衡了。豆浆属凉性的,所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是,自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
第3个回答 2014-04-28
可以炒着吃,就像吃炒小豆腐一样,加油葱花爆锅,放入豆渣炒,为不粘锅,放少些水,可盖上锅盖,还省火,加入适量盐味精就行