水洗面咸稀饭的做法,水洗面咸稀饭怎么做好吃

如题所述

水洗面咸稀饭制作步骤
1
准备鸡丝

2
腐竹、花生凉水泡发

3
一份面粉,加入较多水分,搅拌成稀面团

4
面团搅拌好后,直接倒入半掩盖住面团的清水,用水静养

5
静置1-2个小时的面团,用手拉出,筋度非常好了,这时,开始洗面

6
第一遍洗面,淀粉质较多,所以,水是浓稠的。洗面的手法是,双手放入盆里,来回的抓揉面团,使面筋和淀粉质分离

7
洗的时间,水浓稠了,就换水,重复洗面动作

8
水已经清了,这个程度的面水,就直接倒掉不再要了,因为沉淀不出多少淀粉了

9
洗好的面糊水,放置在盆中,静置。过一会儿,淀粉下沉,上面的水,可以倒掉,然后再静置,重复这个动作,取得最后浓度较高的淀粉水

10
洗好的面筋,放在油锅里煎一下

11
煎至两面金黄,盛出备用

12
煎好的面筋切条,腐竹切小粒备用

13
海带切丝洗净

14
取一口锅,放入海带、花生仁、腐竹,加入食盐、胡椒粉、酱油开始煮

15
水煮开后,放入干粉条

16
放入切好的面筋条

17
放入鸡丝

18
用勺子舀淀粉水,浇入锅中搅匀,锅开后,倒入香油和味精,调味出锅

19
吃的时候,浇入香醋,放入炸油泡或麻花配食即可
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