酸汤子怎么做才能让条变长

Question

酸汤子怎么做才能让条变长

Answer 1

原 料
玉米粉酌量，白菜、渍菜（酸白菜）适量，葱、姜、盐、酱油、味精少许。

做 法
1.取2/3 玉米面用温水和均匀，放温暖地方使其发酵，然后将剩1/3 玉米面干粉用凉水和匀，再与发酵面团合在一起，掺揉均匀。2.锅内注入开水适量，滚沸后，取面放在手心上，两手相合向外一挤，从大拇指缝中挤出扁形面条，每段4 寸多长，直至将面挤完。3.白菜、酸菜切细丝。另锅烧热加入油，油热以葱花、姜丝炝锅，加适量汤，开锅后放入白菜、渍菜以及盐、酱油等。熟后将菜汤对入面汤中，加入味精和香油便成。