西餐鸡高汤的做法步骤图，西餐鸡高汤怎么做

如题所述

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推荐答案 2018-08-05

用料

水 5L

胡萝卜 80g

洋葱 130g

西洋芹 40g

鸡架 1250g(4只鸡骨架）

西餐鸡高汤的做法

蔬菜洗净切条和鸡架放入锅内

加清水煮沸

撇去浮沫

熬煮2个半小时

取出鸡架和蔬菜，过滤留下高汤，高汤一次性用不完可以熬稠一点放进冰格冷冻保存

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鸡高汤最正宗的做法答：1 先把洋葱去老皮洗净，西芹洗净，胡萝卜洗净去皮，按用量备好 2 把它们全部切成丁 3 鸡架洗净焯水去除血沫和杂质 4 焯好后捞出，冲洗一下，进一步去除杂质，锅中加水，放入鸡架 5 把切好的胡萝卜等辅料全部加入 6 大火煮2分钟，然后小火慢炖一小时。炖好的汤，过滤出汤汁，就是鲜美的鸡高汤了...

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求正宗高汤的做法答：高汤做法：1、洗净的整鸡、棒骨跺小。2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。5、保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小...

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