炖羊肉的做法也是有很多种，每个地方的做法都会有所不同，炖羊肉不用特意放什么调料，炖羊肉放太多的调料，不仅会使汤变黑，还会影响羊肉的鲜味，吃羊肉吃的就是羊肉的鲜味，可以根据自己的喜好口味来放调料。
羊肉营养丰富，也是我们生活中经常会吃的肉类，像我们这里到了冬天，很多人家都会买上一只羊来吃，在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，瞬间心里就暖暖的，我也是特别喜欢喝我们这里的羊肉汤，味道香浓、营养丰富、肉香浓郁，下面就来分享一下怎么做炖羊肉，炖羊肉都需要放哪些调料。
1、炖羊肉其实很简单，只要选择新鲜的羊肉，羊肉处理干净，炖煮的时候水要一次加够，火候要掌握好，盐要最后放，这样炖出来的羊肉味道香浓，肉香浓郁，汤汁乳白，非常好喝。
2、炖羊都需要放哪些调料，每个大方的做法都不一样，每个人的口味也都不一样，可以根据自己的喜好口味来放，很多人都会认为放多点调料，能够遮住羊肉的膻味，其实是错误的，不仅不能遮住羊肉的膻味，还会影响羊肉本身的味道，放太多的调料，也会使汤变黑，影响口感。
1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、陈皮、山楂、盐、胡椒粉、香菜、红枣
2、把羊肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水，浸泡好后，洗干净沥干水分，切成大小均匀的块，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段备用。
3、起锅烧水，把羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出，用清水把羊肉表面的浮沫冲洗干净，也可以不焯水直接炖的。
4、准备一个砂锅，加入适量的水，把羊肉放进去，把红枣洗干净放放进去，再放入姜片、陈皮、山楂、花椒，大火烧开，转小火炖煮1到1.5小时，刚开始有浮末的话，一定要把浮沫撇去。
5、把萝卜洗干净，切滚刀块，把香菜洗干净切小段，羊肉炖煮时间到后，把萝卜放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，加入盐、胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜即可出锅。
1、炖羊肉一定要选择新鲜的羊肉，羊肉一定要浸泡一下，浸泡出血水，炖煮羊肉的时候，不需要添加过多的调料或者香料，过多的调料和香料会遮住羊肉本身的鲜味，还会使炖出来的汤发黑。
2、炖煮羊肉的时候放点花椒，不仅可以很好地去除羊肉的膻味，还可使炖出来的羊肉回味香，加入山楂、陈皮，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还可以使炖出来的羊肉吃起来味道更好。
3、炖羊肉水要一次加够，中途加水会影响羊肉的味道，火候要掌握好，一定要小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使羊肉不容易炖烂，可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖。
总结：味道香浓，肉香浓郁，汤汁乳白，营养丰富的炖羊肉就做好了，是不是一点都不难，炖羊肉不需要放太多的香料和调料，不仅会遮住羊肉本身的鲜香味道，还会使炖出来的汤发黑，一定要选择新鲜的羊肉，羊肉要浸泡出血水，水要一次加够，要小火慢炖，盐要最后放，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！