最美不过家常菜，家庭煮夫豆先生，大家好，我是你豆哥，立秋也已经过去了，现在到了随大溜贴秋膘的好时机，今天给大家分享一道肉菜，胡萝卜炖牛肉的做法。这道菜看起来简单，但要做得好吃，还是需要一定的天分。
说起来贴秋膘的习俗还挺有意思，在很多地方，立夏和立秋这两天特别重要，立夏这天称一次体重，到了立秋这天再称一次。如果立秋的体重比立夏还轻，那么说明这个夏天是苦夏，受苦啦！那么立秋之后，就要开始贴秋膘，把夏天受的苦给补回来。贴秋膘呢当然是用肉来贴膘，原本挺讲究的，现在生活富裕了，咱就不讲究那么多了，直接开始大鱼大肉吧。
这道胡萝卜炖牛肉，属于家常菜中的家常菜，基本每家都会做，也经常会做到。我家的这种做法，是平时我自己不断研究尝试的做法，就因为味道好，做法也不复杂，这才想到要分享给大家。等一会我会以图片跟文字的形式详细的介绍，感兴趣的朋友可以按照我的步骤尝试一下，有什么建议以及意见，都欢迎给我留言评论。
▲【胡萝卜炖牛肉】
【食材】：牛腩、胡萝卜、干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱、高汤、香菜
【制作方法】
第一步 牛肉选择的是牛腩，因为炖煮的原因，时间也比较长，用牛腩比牛肉更好。牛腩要切成手指头大小的块，放一旁备用。
第二步 胡萝卜洗净去皮切滚刀块，平时炖牛肉总会想起土豆，而今天我们用的是胡萝卜，也同样营养健康又好吃。
第三步 备上干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱这几种食材，今天的炖牛肉味道偏川味，辛辣浓香。
第四步 开始炒制之前，先把牛腩块入锅，滑油去掉腥味，把牛腩块炒到变色。
第五步 把备好的大料放入锅中，先与牛腩块煸炒均匀，炒出香味。
然后把豆瓣酱入锅煸炒均匀，豆瓣酱要炒散，炒去生酱味。
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