肉松面包卷的做法
用料
面团
高筋粉 220克
淡奶油（可换成30克左右的牛奶或水） 35克
全蛋液 30克
糖 25克
盐 2克
酵母 2.5克
牛奶 85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）
黄油 15克
馅料及装饰
芝麻 1小把
沙拉酱 适量（抹面用）不是一定必须沙拉酱，喜欢什么自己随便来。
肉松 适量（多一些，需要1小碗）
全蛋液 20克（抹面用，可用沙拉酱代替）
香葱碎 1小把
肉松面包卷的做法
将除黄油以外的材料加入面包机桶内（由于面粉的吸水性不同，可预留10克液体最后视面团软硬再慢慢加入），待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。
揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。
发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。（此步骤忘记拍照了，以后补上）
要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑！
饧好的面，擀面杖擀开，大小与28*28烤盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。
用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。
将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。
PS：关于二次发酵的温度。烤箱我是拧温度的，只是在里面放上一碗水，如果实测，温度在36度左右是最佳，最高不超38度。
面发酵至2倍大（高），自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。
发酵好的面饼，抹上沙拉酱（或全蛋液），再撒上芝麻与香葱碎。
PS: 沙拉酱随便什么牌子，自己做的也行（我没做过，别问怎么做）。也不一定非得要沙拉酱，什么酱你自己喜欢就好呀，但是不好吃不关我的事！
放入预热好180度的烤箱内，上下火，（三层的烤箱放中层，四层的烤放中下），烤10-15分钟左右，表面金黄，即可出炉。
PS: 烤制温度仅仅是适合我家烤箱的温度，供大家参考。实际烤制还请根据自家烤箱调整。不上色多烤会，上色深了下次减时间，总之这种问题自己做两次下来就有经验。
取出的面包，扣倒在铺好油纸的晾架上，晾约1~2分钟（不烫手即可）在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（注意不要割断），涂上沙拉酱，撒上肉松。
PS：这里的沙拉酱也一样随大家自己的口味，品牌什么不要再问了，菜谱里不让提及品牌，我也没有收人家广告费，谢谢！（肉松也一样，买、自己做都行。自己做，我也有出方子，去我主页找一下就好，谢谢！）
用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。（定型定型，不是卷上之后就打开，要定型 ，定到面包彻底凉透！）
PS：关于划两刀的位置，好多人问是横还是竖。肯定是横呀，为的是好卷，不容易裂，浅浅的两刀就可以。实在脑补不出来的，就忽略，不想在这点儿事上再反复回答了！
晾透的面包打开就可以切件了。想切几块切几块，大小随自己喜欢。
