第1个回答 2021-12-26
炸出的蘑菇又酥又香
1.焯水:炸蘑菇之前焯水可以去除涩味。
2.面糊:掌握好稀稠度,除了鸡蛋、盐、面粉外还要加入淀粉。
3.复炸:进行复炸会使其更加酥脆。
1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静:蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰:蘑菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲:蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症,对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
第2个回答 2021-12-26
01
烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养价值。常见的有烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇 。
蘑菇怎么做好吃
02
烩蘑菇片
原料:蘑菇(罐头)300克,熟瘦肉片50克,菜心50克,山药50克。
调料:精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法:1.将蘑菇罐头开罐倒出,滤去卤汁,将蘑菇切成碎片;山药去皮洗净,煮熟取出切成片;菜心洗净,削尖菜头,一剖两片,并下沸水锅焯水后捞出,用清水冲凉备用。
2.坐锅点火倒适量清油,待油热后投入蘑菇,山药、肉片、菜心稍煸炒,加入清汤适量,精盐、味精文火烧沸,略煮几分钟,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可食用。
蘑菇怎么做好吃
03
蘑菇炒青菜
主料:
青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5 克,细盐10 克,味精1 克,鲜汤100 克
制法:
1. 青菜剥去老叶,削去菜头,切成6 厘米长的段;蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅,放鸡油50 克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成 。
蘑菇怎么做好吃
04
小鸡炖蘑菇
白条鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
第3个回答 2021-12-26
蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材,蘑菇不仅营养价值丰富,而且吃起来嫩滑又鲜美,所以深受人们的喜爱。那么,炸蘑菇怎样做才好吃?
所需原料:蘑菇500克,鸡蛋2个,面粉200克,是。蘑菇,食用盐3克,食用油适量。
炸蘑菇详细制作教程:
第一步,首先将买回来的蘑菇用水清洗干净,然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水,水开以后将掰好的蘑菇,倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下,控干净水分备用。
第二步,准备一个干净的小碗,将两个鸡蛋打入碗中,倒入适量的面粉,再加入少许的食用盐,然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至六成热时,将控干净水分的蘑菇,倒入面糊中搅拌均匀,蘑菇均匀的裹上一层面糊后,即可下入锅中进行炸制。
第四步,开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温,如果蘑菇下锅后短时间飘起来,说明油温刚刚好,可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候,先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步,将锅中油温升至七成热时,把蘑菇下入锅中复炸一次,直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时,即可捞出来控干油后装盘。
第4个回答 2021-12-26
蘑菇怎么做好吃还简单:蘑菇炒肉片
蘑菇怎么做好吃还简单
辣椒炒蘑菇
食材准备
蘑菇150克,芹菜50克,里脊50克,葱姜适量,干辣椒2个。
方法步骤
1、将还蘑菇切片,芹菜洗净后切成厚片待用;
2、里脊切片后加入姜丝,料酒,生抽,淀粉拌匀腌制10分钟;
3、锅中放入少许油,油热后放入姜丝和葱花,出香后放入干辣椒段;
4、然后倒入肉片翻炒,变色后下入蘑菇片炒匀,加入料酒,醋调味;
5、然后倒入芹菜翻炒2分钟,出锅前加入少许糖盐,水淀粉即可。
蘑菇怎么做好吃还简单:辣椒炒蘑菇
蘑菇怎么做好吃还简单
辣椒炒蘑菇
食材准备
蘑菇4个,尖椒1个,蚝油,蒜末,糖盐适量,味精少许,香油适量。
方法步骤
1、蘑菇洗净去蒂切成小块,尖椒去籽切块;
2、锅中放入少许油烧热,油热后放入蒜末爆香;
3、然后倒入香菇,炒至香菇变软出水后放入蚝油炒匀;
4、然后加入辣椒丁翻炒,加入少许糖提味,放入盐,炒匀;
5、炒至辣椒微软,汤汁粘稠时关火,放入少许味精,香油翻拌均匀即可。
蘑菇怎么做好吃还简单:白蘑菇排骨汤
蘑菇怎么做好吃还简单
辣椒炒蘑菇
食材准备
白蘑菇,排骨适量,花椒,大料,小茴香,葱姜蒜,盐,绍酒,胡椒粉适量。
方法步骤
1、将排骨洗净剁成小块,然后凉水下锅煮开,去血沫后捞出待用;
2、白蘑菇用淡盐水洗净后放入沸水中焯烫一下;
3、炖锅中放入清水,下入焯烫好的排骨,葱姜蒜,花椒,大料和小茴香;
4、烧开后撇去浮沫,放入绍酒,大火烧开后转为小火炖1小时;
5、汤汁奶白后放入白蘑菇,炖20分钟后加盐,胡椒粉调味即可出锅。