炸蘑菇怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

材料
香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量
做法
1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，
2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，
3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，
4、加适量水打成糊状，
5、锅内放适量油烧至七成热，
6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。
温馨小贴士：
1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。

Answer 2

炸出的蘑菇又酥又香
1.焯水：炸蘑菇之前焯水可以去除涩味。
2.面糊：掌握好稀稠度，除了鸡蛋、盐、面粉外还要加入淀粉。
3.复炸：进行复炸会使其更加酥脆。
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

Answer 3

01
烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值。常见的有烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇 。

蘑菇怎么做好吃
02
烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。

蘑菇怎么做好吃
03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成 。

蘑菇怎么做好吃
04
小鸡炖蘑菇
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

Answer 4

蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材，蘑菇不仅营养价值丰富，而且吃起来嫩滑又鲜美，所以深受人们的喜爱。那么，炸蘑菇怎样做才好吃?
所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。

炸蘑菇详细制作教程：

第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。

第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。

第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。

第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。

Answer 5

蘑菇怎么做好吃还简单：蘑菇炒肉片
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　蘑菇150克，芹菜50克，里脊50克，葱姜适量，干辣椒2个。

　　方法步骤

　　1、将还蘑菇切片，芹菜洗净后切成厚片待用;

　　2、里脊切片后加入姜丝，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟;

　　3、锅中放入少许油，油热后放入姜丝和葱花，出香后放入干辣椒段;

　　4、然后倒入肉片翻炒，变色后下入蘑菇片炒匀，加入料酒，醋调味;

　　5、然后倒入芹菜翻炒2分钟，出锅前加入少许糖盐，水淀粉即可。

　　蘑菇怎么做好吃还简单：辣椒炒蘑菇
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　蘑菇4个，尖椒1个，蚝油，蒜末，糖盐适量，味精少许，香油适量。

　　方法步骤

　　1、蘑菇洗净去蒂切成小块，尖椒去籽切块;

　　2、锅中放入少许油烧热，油热后放入蒜末爆香;

　　3、然后倒入香菇，炒至香菇变软出水后放入蚝油炒匀;

　　4、然后加入辣椒丁翻炒，加入少许糖提味，放入盐，炒匀;

　　5、炒至辣椒微软，汤汁粘稠时关火，放入少许味精，香油翻拌均匀即可。

　　蘑菇怎么做好吃还简单：白蘑菇排骨汤
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　白蘑菇，排骨适量，花椒，大料，小茴香，葱姜蒜，盐，绍酒，胡椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨洗净剁成小块，然后凉水下锅煮开，去血沫后捞出待用;

　　2、白蘑菇用淡盐水洗净后放入沸水中焯烫一下;

　　3、炖锅中放入清水，下入焯烫好的排骨，葱姜蒜，花椒，大料和小茴香;

　　4、烧开后撇去浮沫，放入绍酒，大火烧开后转为小火炖1小时;

　　5、汤汁奶白后放入白蘑菇，炖20分钟后加盐，胡椒粉调味即可出锅。