扇贝粉丝很好吃，但大多都会放很多大蒜，你知道这是为什么吗？

Question

如题所述

Answer 1

如今的人，愈来愈爱护自个的人体，近些年各大都市，卖蒸海鲜的餐馆也愈来愈多。蒸，是粤菜馆里最常见的烹调方式，用蒸的方法来烹饪海鲜，既能保障食物的原汁原味，又能提升一些鲜美。蒸海鲜里边最经典的菜，莫过蒜蓉粉丝蒸扇贝和海蛎子，那为何扇贝和海蛎子一定要加上蒜蓉和粉丝来蒸，而不是别的食物？

先说粉丝，添加粉丝的目地，是因为消化吸收海鲜中的料汁，扇贝和海蛎子上锅以前一般都需要加一点生抽酱油，盐份会让海鲜里的水解析出，这种新颖的汁液假如消耗掉，真是是暴殄天物，而粉丝强力的吸水能力，和蒸海鲜真是是最佳搭档。并且使海鲜的口味更为丰富多彩。

再讲蒜末，扇贝肉和海蛎子营养成分高，健脾和胃，养颜护肤，还低脂肪低碳水化合物，但海鲜基本上全是寒性之物，脾胃虚弱的人吃完免不了有副作用，蒜头，性湿热，再加上一起蒸，就很好解决困难。添加蒜头，能够合理增加口味遮住腥味儿，并且蒜头中所富含的抗菌化学物质可以合理消灭身体发病病菌，确保身心健康。

那这几道菜怎么做呢？作法我觉得很类似。实际操作难度系数较低，以扇贝为例子。

商场里买回去的新鲜扇贝或是冷冻扇贝，先用清水泡浸解除冻结，再把贝肉和珍珠贝分离出来，摘下灰黑色的肚肠，放入食盐水里搓揉一下，与此同时也不要忘记把珍珠贝清理整洁，以防存有微小的砂砾，危害口味。

然后是解决蒜蓉，蒜头削皮去头切末，锅中倒进比烧菜大量的油，油烧到七成热，添加蒜末炒至金黄色，与此同时再添加糖，生抽酱油，和清蒸鱼的柱侯酱，这一步能够自己调整，可以不加糖，还可以不皈依抽加盐，柱侯酱也并不是必不可少。

炒好的蒜蓉放到锅中预留，先将粉丝盘到一圈，放到珍珠贝正中间，然后放贝肉，最终是蒜末，浇上少量炒蒜末的油。一个一个，井井有条的堆放在碟子里，放进事先烧山泉水的炒锅，走红开蒸。

Answer 2

知道，是因为里面放入一些大蒜之后也是可以去除腥味的，而且这样也会让味道变得更加好吃。

Answer 3

我知道，是因为使用大蒜之后可以达到杀菌的效果，可以让这道菜的味道变得更好一些，增加色泽可以去除腥味。

Answer 4

因为这样可以很好的掩盖一些腥味，让扇贝的肉质更好一点，味道更好一点，有一个非常好的口感。