面食做法花样

Question

如题所述

Answer 1

面食花样做法 美味做法详解

1、面要发酵好，一般为昨天做面条剩下的面发酵而成。从发酵面团上取下三个小面团，用于花样面食的各个结构。将其中一个小面团拉长，之后用菜刀切花纹。第二个面团也按照上述步骤，最后卷一下，最后做成6的形状。第三个面团呈M状，要注意柔和。用筷子在M状中央夹一下，用力不要过猛，防止面被夹断。
2、将第一、二个面团摆好位置做底部，寓意66大顺，将第三个面团做顶部，寓意风调雨顺。做好后将各部位用小面团衔接，之后在各个中心位置防止切好的枣丁，一切就绪后，防止在蒸笼上，等待出锅吧。
1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)

2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。

3、花卷：

4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

5、家常饼

原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当

6、广式蔬菜饼

原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

注意：烙饼时一定要面朝下。