鱼是我们家都喜欢吃的一样食材,尤其是家有小孩和老人的,食用的更加频繁,可以滋补身体,鱼的做法有很多种,小编最喜欢的就是做鱼汤和炖着吃,吃起来特别的有滋味,又鲜又嫩,很多的小伙伴都不喜欢吃炖鱼,因为在家炖出来的鱼吃起来口感柴,一点都不好吃。
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其实之所以我们炖出来的鱼会柴那是因为我们烹饪的方法不对,错就错在了腌制的那一步,我们为了去除鱼的腥气都会用食盐腌制一下,这样也可以让鱼肉更加的入味,其实用食盐是错的,食盐会让鱼肉变柴,这样口感自然不好,今天就给大家分享一下正确的制作方法,炖鱼时,别再傻傻的用盐腌了,鱼肉柴而不嫩,用它腌制才是正确的!
首先我们要把鱼清理干净,去除内脏,鱼鳞,在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制,在用
料酒,白醋,姜片,葱段腌制10分钟,白醋就可以取代食盐,在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩。
热锅烧油放入葱段,姜片炒出香味后放入豆掰酱,炒出香味后把腌制好的鱼放进去,还有料酒,酱油,食盐,白糖,醋,在放入清水,要莫
过鱼,大火烧开后转小火烹煮20分钟,煮到酱汁浓郁就可以出锅了。
这样我们的炖鱼就制作完成了,吃起来酱香浓郁,一点都不柴,现在小伙伴们,你们都知道正确的炖鱼方法了吧,要记得在腌制鱼时,别在用食盐了,用醋会更好,吃起来又鲜又嫩!
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