经典下酒菜肉皮冻、猪头肉、沙丁鱼。下酒菜有许多，最省事的是炒花生米，或者水煮花生，水煮毛豆。炒菜有，青椒土豆丝，糖醋藕片，手撕包菜等。酱牛肉。酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜,只要是爱吃肉的朋友,一定会抵抗不住它的诱惑,加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲,喝酒时吃这道菜也是最爽的。喝酒就一定要下酒菜。喝酒是一种饮食传统，在很多场合都离不开。很多爱酒之人，说起酒，那是滔滔不绝，仿佛整个中国的酒都喝遍了。
但说到酒和菜，很多人只知道菜的美味，却不知道具体做法，也许一次就没有第二次了。俗话说 "好酒配好菜"，只有好酒不行，再配上几道美味地道的菜肴，一口酒配一道菜，别提多刺激了! 史前时代的古猿把吃不到的水果藏在山洞和石凹里。久而久之，果实就会腐烂，含有糖分的野果通过自然界中的野生酵母自然发酵，产生酒精和酒浆。因此，就有了 "猿人善取百花酿"、"岩深尝猿酒 "等传说。这在许多中国的经典著作中都有记载。把蜗牛放在水里几个小时，然后彻底洗干净。将蜗牛放入水中煮熟。在水中加入葱、姜，去腥煮酒。煮熟后取出。
锅中油放葱蒜片、干辣椒、麻椒、孜然炒香。放入豆瓣酱炒出红油，再放入酱油、蚝油、生抽、老抽、十三香翻炒，放入田螺翻炒几下。加水和盐烧开。大火烧开二十分钟️，加入味精，大火收汁出锅。 ：先将猪肚切成大块，再切辣椒️。炒锅烧热放油先炒猪肚，炒出油后放葱蒜片炒香，再放辣椒️翻炒，当辣椒️炒蔫后放酱油、老抽、蚝油、少量盐和水。
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