大白菜炒猪肉怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

大白菜炒肉的制作方法：
主料：大白菜半棵、猪前夹肉150克。
腌肉调料：料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油2勺。
调料：生姜几片、大葱1段、大蒜2瓣、青红尖椒各2个、香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大白菜叶子掰下来清洗干净，把叶子去掉只要白菜梆，然后改刀切成和筷子粗的条，放入盆中放一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，把白菜的水腌制出来，可以去除白菜的生涩味道。
步骤二：把瘦肉改刀先切成和筷子粗细的厚片，然后改刀切成筷子粗的小条，放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，感觉手发粘为止，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀后，放入2勺植物油，稍微抓拌一下，腌制10分钟。
步骤三：把青红辣椒切成小圈、把葱姜蒜切成末，然后把它们分别装盘备用。
步骤四：白菜腌制好后，放入清水清洗两遍，把腌制出来的水分清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：炒锅中放一勺油烧热倒出来，重新放入一勺冷油，这就是大家说的热锅冷油，然后把腌制好的肉条放入锅中，用中小火把肉条炒熟盛出来备用。
步骤六：重新起锅放一勺油，烧热开小火把葱姜蒜和青红椒到里边，小火炒出香味。
步骤七：调料炒出香味后，倒入白菜大火翻炒2分钟把白菜炒断生。
步骤八：白菜炒断生后，放入炒熟的猪肉条，同时放入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺，大火翻炒均匀七八下，翻炒均匀出锅装盘。

Answer 2

【主要食材】：白菜，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐

【具体制作步骤】：

1、首先将白菜清洗干净，然后掰成大片

2、我们先将五花肉清洗干净，然后去皮，切成片，

3、葱切片，姜切丝，准备两个干辣椒，蒜切末入盘中备用

4、锅中放入油，油热之后放入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出猪油，

5、然后放入准备好的葱，姜，蒜末，干辣椒，炒香，然后再放入白菜翻炒，等白菜炒软之后放入适量的生抽，老抽，蚝油，少量的盐，翻炒均匀，等白菜炒熟之后即可出锅

好了，这样一道简单的家常白菜炒肉就做好了，白菜口感脆爽，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常的好吃。

【小贴士】：

1、白菜不要用刀切，直接手撕口感更好

2、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒

3、五花肉一定要煸炒出猪肉

4、调味品比较咸，所以少加点盐本回答被网友采纳