第1个回答 2020-09-26
一提到白菜，很多人的第一印象就是清淡，其实白菜也可以做成很多非常下饭，非常有味的美食，比如说很多人都非常喜欢吃的酸辣白菜。但是今天跟大家分享的不是酸辣白菜，而是用白菜搭配猪肉做出来的白菜炒肉片。做法也非常简单，做出来之后非常有味，不仅肉片入味，而且白菜帮也非常入味。那么接下来咱们就一块去看一下这道白菜炒肉片的制作教程吧。
【白菜炒肉片】
【制作食材】大白菜，五花肉，葱姜蒜，食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道白菜炒肉片的制作方法，是一道非常家常的美食。先来把做白菜炒肉片的食材准备一下。准备一颗大白菜，然后再准备半斤左右的五花肉，准备适量的葱姜蒜。这是咱们需要用到的食材和料头，接下来咱们再准备适量的食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖和蚝油。
2、先来把白菜处理一下，咱们先把白菜根部切掉，然后从上面掰下六片左右的白菜叶，先将白菜叶放到清水中浸泡一下，然后再冲洗两遍。完了之后就控干水分，控完水分就切一下。
3、先把白菜叶和白菜帮分开，将白菜叶切成合适大小的小块。然后再将白菜帮斜刀切成片。白菜帮斜刀切成片后非常容易入味，比直接切要好吃很多。将白菜叶和白菜帮都切好之后，咱们先把它放到一个盘中备用。
4、将准备好的五花肉洗净，然后切成薄片。在之前也跟大家分享过，如果觉得自己切片切不好的话，可以先稍微冷冻一下，让它微微变硬之后，再切就非常容易切成片了。在切丝的时候也可以用这个方法。切好的五花肉片放到一个盘中备用。
5、将大蒜，生姜和葱切一下，都切成片，然后放到小碗中备用。接下来烹饪，锅中加入一点食用油就可以了，然后咱们把五花肉放进去煸炒。因为五花肉中可以炒出很多油脂来，所以就不需要放很多食用油。加入一点食用油，只是防止五花肉在煸炒的过程中糊锅。
6、等到五花肉被炒到表面变得微微焦黄之后，就会出来很多油脂。咱们利用这些油脂将葱姜蒜爆香，香味出来了之后再加入一勺豆瓣酱，并炒出红油。然后再把切好的大白菜放进去。将大白菜炒到断生之后就可以调味了。
7、向锅中加入适量的蚝油，食用盐，鸡精，少量的胡椒粉，少量的白糖，然后继续用大火翻炒。一直炒到白菜帮都微微变软就可以了。全部炒完之后，咱们就可以出锅装盘了。一道非常美味的白菜炒肉片就这样完成了。
【小贴士】
1、在煸炒五花肉的时候，最好要用小火，在下入大白菜之后咱们将小火转成大火。
2、白菜帮一定要斜刀切成片，这样比较容易入味。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-26
白菜是一种高产的食物，特别在冬季北方就非常流行吃白菜。白菜炒肉更加是北方非常特色美味的佳肴，下面就来看看白菜炒肉的做法大全。

白菜炒肉的做法大全
一、酸白菜炒肉的做法大全
第一步：猪肉切丝，加入盐，料酒和水淀粉，将猪肉腌制入味。
第二步：酸白菜同样切丝之后加入锅中烧热，翻炒后加入肉丝翻炒。
第三步：等到酸白菜翻煮到软烂之后，可以用盐调味。
第四步：用葱花点缀后出锅。
二、木耳白菜炒肉的做法大全
第一步：清洗白菜之后切成斜向的片条，将胡萝卜切片。
第二步：锅中加入油烧热之后放入肉片翻炒到断生。
第三步：加入葱姜之后，放入生抽和料酒完全翻炒均匀。
第四步：之后在锅中计入木耳和胡萝卜，翻炒均匀后加入白菜，香料。
第五步：调入盐后即可。
三、菠萝白菜炒肉的做法大全
第一步：白菜清洗后切块，菠萝用白糖搅拌入后待用。
第二步：葱姜切片后，猪肉切片加入锅中炒匀。
第三步：加入料酒酱油和盐，翻炒均匀后放入白菜。
第四步：在锅中加入些水，加入木耳炒匀，随后放入菠萝快速翻炒即可。
第3个回答 2020-09-26
准备食材：
白菜（半颗）、猪肉泥（150g）、枸杞子（20粒）
调料：
料酒（1勺）、食盐（少许）、白胡椒粉（少许）、生抽（1勺）、鸡粉（少许）、香油（1勺）、蒸鱼豉油（1勺）、葱花（少许）、淀粉（少许）
做法/步骤：
1.将猪肉泥放入碗中，然后加入适量的料酒、食盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉和香油搅拌均匀；
2.把白菜叶掰下洗净，然后用刀切下白菜帮子；
3.锅中烧开水，然后把所有的白菜帮子放入沸水中煮至变软；
4.取出白菜帮子，然后用冷水冲凉，再用刀将白菜帮子切片；
5.将搅拌均匀的猪肉馅放入白菜片中，然后再卷起来；
6.把所有做好的白菜肉卷都摆放到盘子里；
7.然后在每个白菜肉卷上放上一粒枸杞子点缀一下；
8.锅中煮沸水，再把装有白菜肉卷的盘子放入锅中蒸10分钟左右即可出锅；
9.再把蒸出的汤水倒回锅中，加入适量的蒸鱼豉油、食盐、香油和水淀粉勾芡；
10.将煮好的汤汁淋在白菜肉卷上；
11.再撒上一些葱花即可食用。
这样，一道好吃好看又喜庆的家常美食就做好啦！
美食小课堂：
1.白菜帮子一定要煮软，用刀切片的时候要切薄点，这样卷起肉来更好卷。
第4个回答 2022-03-09
【白菜帮炒猪肉】
食材 主料 白菜帮6片
辅料 油适量 盐适量 猪肉200克 青辣椒4个 生抽一勺
1、白菜的叶片特别软，清炒就很好吃了，我喜欢将叶片和帮分开来炒，这道菜只需要用到白菜帮，将白菜帮切成大小适中的三角形片状。
2、猪肉切片后，加入少许生抽腌制10分钟左右。
3、油锅烧热，将热油倒出后倒入冷油，趁油温还是冷的时候，迅速将肉片倒入锅里，快速翻炒至变色，热锅冷油炒出来的肉丝，一点都不会粘锅，肉质还特别嫩，炸锅小窍门可以试试哦。
4、肉丝变色，立刻将白菜帮倒进锅里，大火煸炒至叶片的边缘微微变软，微微变得透明。
5、加入辣椒片，撒入盐，继续翻炒，盐的加入，能加快白菜帮和辣椒的成熟速度。
6、白菜帮炒至8成熟的时候，沿着锅边淋入少许水，让菜里稍微有点汤汁，淋入生抽。
7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。