什么鱼做汤好？

Question

如题所述

Answer 1

一.什么鱼熬汤最好是
鲫鱼，鳅鱼，鲫鱼熬汤最好是
二.鱼头汤菜谱
连藕煲鲫鱼
解决鱼身：
鲫鱼屠宰好后清洗沥干，断开尾端，把终断一部分的鱼类沿背脊去除出来。剔下的鱼类在挨近肚子的一部分有小量鸡骨头残余，用刀去除。剩余的不带刺的鱼肉，沿鱼片修边成薄薄的发鱼肉。将剩下的鱼架切条，与剁椒鱼头、鱼身、鱼片一起留好预留。
作法:以前解决好的鱼架，在开水中汆去鲜血，随后捞起来沥干。将汆好的鱼架放进盛山泉水的沙煲，添加生姜片(多一点)、连藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。火灾烧开后，用文火煲2.5—3钟头，随后加入适当盐和味精就可以。
二.春笋黑鱼汤
作法：鲫鱼整理清理干净再切段预留春笋拨皮清理干净切片预留。大枣事前用清小水泡1钟头先用生姜片将底锅擦匀(可避免 煎鱼的情况下皮破)。锅中油热后放进鲫鱼段煎至双面金黄色后倒进适当沸水放进生姜片红枣桂圆春笋(以便除腥能够 多放些生姜片或倒进小量米酒)。将全部原材料及滋补汤倒进汤煲中先火灾烧开再转文火煲1钟头就OK了PS:喝的情况下再放盐调料由于鱼汤煲好后滋补汤很美味可是肉就没有什么味儿了因此偶感觉选小一些的鱼来熬汤较为适合。
番木瓜煲鳅鱼头汤
原材料：番木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),姜片4片,甜杏仁5克,小枣8个,动物油,盐各少量。
特点：此汤含丰富多彩的维生素D、维他命C、蛋白和矿物等，具备滋阴养血、催乳的作用。“番木瓜煲鳅鱼头汤”是在我国民俗传统式的催奶秘方，合理的发奶剂，治疗女性生完孩子奶水欠缺等症。
作法:将番木瓜刮掉表皮，削皮，冷水清洗，切割成厚块。把牛鳅鱼去鳞、鳃，消除内脏器官，冷水清洗干净;甜杏仁、小枣各自用冷水清洗。将锅放置火上，下动物油，烧开，放进牛鳅鱼煎香至透，盛出。把番木瓜放进煲中，再煲三十分钟，添加少量盐调料，便可饮食搭配。

Answer 2

鲫鱼汤比较好。′鲫鱼肉质细嫩、肉味甜美、营养价值高。鲫鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种微量元素。

鲫鱼汤能够健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，它对脾胃虚弱、溃疡、支气管炎、哮喘、水肿等都有治疗效果，特别适用于产后妇女食用，可以起到补虚通乳的功效。我们经常食用鲫鱼汤，可以起到补充蛋白质、补充胶原蛋白的作用较好。尤其对于压力较大、睡眠不足等人群有较好的疗效。

鲫鱼汤还适用于慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、肝硬化腹水病人利尿消肿之功效。鲫鱼汤对于孕产妇、产后乳汁缺少的人最为实用，能够起到通乳的功效。

Answer 3

不同食材都有不同风味。鲜只是好吃的其中一点。汤也可以做的浑厚浓烈。一味追求清鲜为什么不喝鸡精兑水呢。以前用湖里的鲫鱼做过鲫鱼豆腐汤。鲫鱼野性十足。我还喜欢先把鱼籽慢火煎香之后再随鲫鱼一起炖烂。鱼汤奶白味道鲜甜。也用胖头鱼做鱼头豆腐汤、重油慢煎加各种佐料烹出多种口味。不过也可能是由于我不太喜欢清汤寡水的吃法、清汤固然好但是一口下去全是一个味道实在太无聊。