【丸子所需食材】2斤绿豆、生姜、辣椒、葱花、5g花椒粉、20g食盐、
食用油【丸子汤所需食材】葱姜蒜末、香菜、陈醋、生抽、
胡椒粉、香油、
黄豆芽、粉条、青菜
【具体做法】
1、首先准备2斤绿豆，淘洗干净之后，多加一点清水浸泡2个小时以后，把绿豆粒泡大。
2.、切一点生姜、辣椒放入绿豆中，控干水分放入
破壁机内，榨成绿豆糊，这个比较难搅，一次少放一点绿豆，边摇晃机身边榨，不需要太碎，有一点点颗粒也没关系，口感也很好。
3、榨好后倒出，2斤绿豆（1kg）一共大概榨了4kg绿豆糊，加入5g花椒粉、20g盐、100g葱花，搅拌均匀。大家可以尝一下味道，根据个人喜好进行调整。
4、锅中多倒一点油，油中插入筷子，筷子周围冒气泡时，油温就可以了。抓一把绿豆糊，用虎口挤出丸子，用勺子送入油中，丸子尽量挤小一点更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸，炸至金黄即可捞出。想口感更酥脆的，捞出后把油温升高，倒入丸子再复炸10秒左右，捞出控油即可。油炸食物进行复炸，口感会更酥脆更好吃。
6、丸子炸好后可以直接吃，吃不完的可以密封冷冻保存，一年半载的也不会坏。现在分享一道好喝的绿豆丸子汤，懒得做饭了，花十来分钟煮一锅丸子汤，暖暖的喝着超舒服了。
7、锅中放入适量清水，加入葱姜蒜末、香菜梗、适量陈醋，大火煮开后，加入黄豆芽、粉条、绿豆丸子，煮5分钟左右，把黄豆芽煮熟、粉条和绿豆丸子煮软就可以了。再放几根青菜烫30秒，在撒点胡椒粉、淋点小磨香油，搅拌均匀就可以出锅啦。
8、这样做得丸子汤，汤汁酸咸开胃、丸子软烂入味，特别好吃。想吃酥脆丸子的，可以把汤汁煮好后再放入丸子。两个做法口感不一样，主要看个人喜好。我家三天两头就煮一锅，全家老小都爱喝。尤其汤汁酸咸开胃，每次都喝到一点不剩，简单省事又美味。