桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克 糖粉（馅料）40克 桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
步骤step
3
加入水
步骤step
4
揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散
步骤step
5
用20目筛子过筛
步骤step
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
步骤step
7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
步骤step
9
再将剩余的粉类倒进模具，刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
步骤step
11
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
步骤step
12
关火立即出锅，趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
1.将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。
2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3.然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。
4.另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。
5.为保证每层均匀，我用了量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。
7.最后表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8.脱模（用电吹风吹一下模具四壁），用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！
菜谱小贴士:
1.加热吉利丁液的水不要煮沸腾，太热破坏吉利丁液的黏性。
2.等待注入模具的液体很容易遇冷凝住，只要隔着热水搅拌开就又溶解了，但要保证注入时是凉的，否则下层己冻住层会遇热溶解。本回答被网友采纳
2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3.然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。
4.另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。
5.为保证每层均匀，我用了量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。
7.最后表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8.脱模（用电吹风吹一下模具四壁），用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！
菜谱小贴士:
1.加热吉利丁液的水不要煮沸腾，太热破坏吉利丁液的黏性。
2.等待注入模具的液体很容易遇冷凝住，只要隔着热水搅拌开就又溶解了，但要保证注入时是凉的，否则下层己冻住层会遇热溶解。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-20
桂花糕怎么做好吃？教你简单的家庭做法，Q弹爽口，好吃极了！
天健美食坊
06-05 07:58百家榜创作者,美食达人,优质创作者
关注
说到桂花糕，相信不少的朋友都会垂涎四尺吧？想想那个香味都会觉得馋人，但其实桂花糕有很多种，有干粉做的，当然也有水嫩Q弹的，世界上有很多不同的食物，但是它们都有用到其中某种食材，所以它们的名字都叫成了同一个。就比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【桂花糕】，跟大家平时吃的桂花糕不一样，这个桂花吃起来Q弹爽口，香甜美味，尤其是夏天吃，特别的过瘾。趁着这个机会，天健顺便把做法分享给大家，喜欢吃桂花糕的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：100克白凉粉1盒，冰片糖2块，白糖40克，干桂花10克
第一步：将白凉粉拆开包装，然后放到大汤碗里面，加入1碗清水，先将白凉粉融化，再起锅加入5碗清水，放入2块冰片糖，放入40克白糖，放入10克干桂花，大火烧开，煮成桂花糖水，等桂花糖水煮出味之后，边搅动边淋入融合好的凉粉水，煮至桂花糖水浓稠。
第二步：准备一个方形的模具，将混合白凉粉熬好的桂花糖浆倒入到模具里面，然后放着放凉，让它自然冷却下来，冷却后它会自然凝固。
第三步：等桂花糖浆完全冷却凝固之后，轻轻的拨动一下边沿，然后倒扣脱模到案板上，再用刀横竖切成均匀大小的小块，再摆入盘中，就可以上桌开吃了。
这样一道香甜可口，好吃又解馋的【桂花糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间的话，就跟着做来试试看吧，大人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【桂花糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
天健美食坊
06-05 07:58百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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说到桂花糕，相信不少的朋友都会垂涎四尺吧？想想那个香味都会觉得馋人，但其实桂花糕有很多种，有干粉做的，当然也有水嫩Q弹的，世界上有很多不同的食物，但是它们都有用到其中某种食材，所以它们的名字都叫成了同一个。就比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【桂花糕】，跟大家平时吃的桂花糕不一样，这个桂花吃起来Q弹爽口，香甜美味，尤其是夏天吃，特别的过瘾。趁着这个机会，天健顺便把做法分享给大家，喜欢吃桂花糕的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：100克白凉粉1盒，冰片糖2块，白糖40克，干桂花10克
第一步：将白凉粉拆开包装，然后放到大汤碗里面，加入1碗清水，先将白凉粉融化，再起锅加入5碗清水，放入2块冰片糖，放入40克白糖，放入10克干桂花，大火烧开，煮成桂花糖水，等桂花糖水煮出味之后，边搅动边淋入融合好的凉粉水，煮至桂花糖水浓稠。
第二步：准备一个方形的模具，将混合白凉粉熬好的桂花糖浆倒入到模具里面，然后放着放凉，让它自然冷却下来，冷却后它会自然凝固。
第三步：等桂花糖浆完全冷却凝固之后，轻轻的拨动一下边沿，然后倒扣脱模到案板上，再用刀横竖切成均匀大小的小块，再摆入盘中，就可以上桌开吃了。
这样一道香甜可口，好吃又解馋的【桂花糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间的话，就跟着做来试试看吧，大人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【桂花糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
第3个回答 2020-09-20
桂花糕最简单的做法就是首先将桂花清洗干净，然后加点面粉，最后放在烤箱里面烤15分钟左右就可以吃了。
第4个回答 2020-09-20
桂花糕的做法就是很简单的，用面粉跟那个桂花放在一起，贵方先把它剁碎以后放在里面特别的香甜。
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