一碗馄饨的汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

在日常饮食上馄饨是属于一种比较常见的家常美味，馄饨的做法繁多，而且不同的馅料具有不同的独特风味，而馄饨其中营养价值高，经常食用可以补充人体所需要的营养成分，而且馄饨的皮薄利于肠胃消化，而馄饨的汤汁调法也有很多，可以适当加入一些青菜或者是紫菜。

一、家常做法。

在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许(也就是水)把这些调料化开，再乘上煮好的锟饨，即可享用了。

二、千里香馄饨鲜清汤的调制方法。
鲜清汤：将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。
葱油调料熬制：
色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。首先将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。
三、猪骨汤。
材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。
首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。
四、虾仁馄饨汤
1、材料：新鲜虾仁50g，猪绞肉50g，胡萝卜15g，豆薯15g，面粉60g，馄饨皮8片，葱姜末30g。
2、作法：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。然后将馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。最后锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末，即可享用了。
注意事项
如没有红葱，可以使用鸡腿葱替代，不可以用大葱，否则风味不足。

Answer 2

第一种《原汁原味法》
既然是原汁原味，那就没有什么中草药熬制这一说喽，直接碗中放入紫菜3克，香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克，放入热水300克，再放入煮好的馄饨就可以了。(如果想吃辣，再适量的放些辣椒油，食盐的比例根据的自己的口味调整)。

第二种《麻辣味法》
麻辣味50%的人都喜欢吃，因为有辣味才可以开胃，吃起来才够过瘾，因此，麻辣味也是比较走俏的，放入紫菜3克，香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克，花椒油6克、辣椒油4克，生抽5克、放入热水300克，用筷子搅动一下，将煮好的馄饨放进去。

第三种《酸辣味法》
酸辣味具有开胃的效果，当食欲不振时，酸辣味可以解决大问题，让你瞬间提高食欲，那就要放入紫菜3克，香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克，香醋6克、辣椒油2克，生抽5克、放入热水300克，吃多少煮多少馄饨放进去就行了。

刚才我们学习了馄饨汤的调制方法，那么现在我们学习馄饨的制作方法，做馄饨首先从食材开始，只有新鲜的食材才能做出好的味道。

所需配料：

五花肉1000克、盐20克、鸡粉10克、生抽45克、老抽15克、胡椒粉8克、香油4O克、料酒25克

制作方法：

1、选料：选用五花肉，三肥七瘦的最好，将五花肉清洗干净，切成均匀的小块、切一些姜块，葱段，放在绞肉机中反复绞两次，肉质非常光滑细腻。(生姜去腥味儿)

2、将所有的调料倒入碗中搅拌均匀，将调味料倒入水中，再次搅动一下，然后肉放入盆中，300水及调料汁边倒边搅动，顺时针搅动，搅至粘稠为止。

3、将准备好的馄饨皮放入手中开始包馄饨，馄饨的包法有很多种，只要不露馅、不出现就行，方法越简单越好。

4、包好的馄饨放入冰箱中冷冻，使用时拿出来解冻，水开后倒入馄饨，盖上锅盖，当馄饨飘在水面上，馄饨的肚子鼓得圆圆的，直接入馄饨汤中。

5、碗中的料汁调好，将煮好的馄饨倒入碗中，非常完美的馄饨彻底做好了。

Answer 3

秋天到了，炎热的天气在逐渐转凉，我们的食欲也越来越好，到了秋天这个季节我们需要适当的吃一些有营养的食物补充营养，毕竟一整个炎热的夏天，我们吃什么食欲都不高，而且在夏天的能量消耗是非常高的，这就使秋补变得异常重要。
进补多吃肉，这是老祖宗传下来的饮食习惯，作为早餐来说，各种馄饨饺子，成了秋天的主角，毕竟有面有肉，比一般的煎饼、馒头营养多了！
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。
馄饨汤​的​口味多种多样。南方人通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。
今天美美教大家调馄饨汤，不用熬高汤，也不需要过多的调味品，将紫菜作为汤底，再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调，简单好味道，几种调料，开水一冲，比骨头汤还鲜！
包馄饨、饺子，大家最熟悉的就是韭菜馅了，到了秋天，韭菜、姜、葱的热性食材可要少吃哦，最适合秋天的食材，营养比较丰富的就是菇类了。
说到菇类，大家耳熟能详的肯定就是鸡枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的价格都偏高，我们不如来试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇，它的营养比鸡枞高，味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜！今天的这个馄饨，连高汤都不用熬，鲜掉眉毛！
【海鲜菇鸡蛋馄饨】
食材：紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺
辅料：馄饨皮 100片 猪肉 150克
猪肉切薄片，很多人都喜欢用五花肉做馅，口感更细嫩，但是瘦肉吃起来更健康，用海鲜菇搭配在里面，比五花肉还柔软呢。
猪肉放入绞肉机中，先将搅几下，将肉稍微打碎点，再将海鲜菇倒进去，加入一个鸡蛋和适量盐，一起打。
稍微多打几下，将肉泥充分搅打上劲，柔软鲜香的猪肉馅就做好了。
用自己喜欢的方式将馄饨包好，今天太忙了，全部都是小朋友包的，看着还挺不错的哈！
煮馄饨前，咱们先来调个汤。馄饨好不好吃，汤最重要，我们家吃得比较清淡，这个紫菜汤底的馄饨，我家孩子最喜欢了，做法也特别简单。
首先在碗里放入葱花，有榨菜的话，放点榨菜末就更好了，加入紫菜。
加入半勺盐。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀，汤底的食材可以根据自己的喜好调，不喜欢吃酸的，陈醋可以少放或者不放，喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者辣椒粉，这个是我家最经典的款式，清淡爽口又开胃，一年四季都可以吃。
锅中放水烧开，放入小馄饨，煮至浮起。
舀半碗煮馄饨的水冲入底料中，​低​汤就做好了。
将煮好​的​馄饨舀在汤里，馄饨就煮好啦！清清淡淡，超级鲜美，肉馅很嫩滑哦！这个做法简单又好吃，试试吧！
小贴士：
馄饨饺子要好吃，低汤绝对是最重要的，这个方子清清爽爽，鲜香开胃，秋天吃最是爽口。
配方里是一碗的量，大家注意根据自己的喜好调配，咸菜要少吃，给孩子做我一般都不放榨菜，其实味道也挺好的。
秋季适合多酸少​甘​，这个微微带着酸味的紫菜馄饨，不妨多吃哦，鲜香开胃又简单，一碗下肚，能量足足！本回答被网友采纳