第1个回答 2020-10-28
第一种《原汁原味法》
既然是原汁原味,那就没有什么中草药熬制这一说喽,直接碗中放入紫菜3克,香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克,放入热水300克,再放入煮好的馄饨就可以了。(如果想吃辣,再适量的放些辣椒油,食盐的比例根据的自己的口味调整)。
第二种《麻辣味法》
麻辣味50%的人都喜欢吃,因为有辣味才可以开胃,吃起来才够过瘾,因此,麻辣味也是比较走俏的,放入紫菜3克,香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克,花椒油6克、辣椒油4克,生抽5克、放入热水300克,用筷子搅动一下,将煮好的馄饨放进去。
第三种《酸辣味法》
酸辣味具有开胃的效果,当食欲不振时,酸辣味可以解决大问题,让你瞬间提高食欲,那就要放入紫菜3克,香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克,香醋6克、辣椒油2克,生抽5克、放入热水300克,吃多少煮多少馄饨放进去就行了。
刚才我们学习了馄饨汤的调制方法,那么现在我们学习馄饨的制作方法,做馄饨首先从食材开始,只有新鲜的食材才能做出好的味道。
所需配料:
五花肉1000克、盐20克、鸡粉10克、生抽45克、老抽15克、胡椒粉8克、香油4O克、料酒25克
制作方法:
1、选料:选用五花肉,三肥七瘦的最好,将五花肉清洗干净,切成均匀的小块、切一些姜块,葱段,放在绞肉机中反复绞两次,肉质非常光滑细腻。(生姜去腥味儿)
2、将所有的调料倒入碗中搅拌均匀,将调味料倒入水中,再次搅动一下,然后肉放入盆中,300水及调料汁边倒边搅动,顺时针搅动,搅至粘稠为止。
3、将准备好的馄饨皮放入手中开始包馄饨,馄饨的包法有很多种,只要不露馅、不出现就行,方法越简单越好。
4、包好的馄饨放入冰箱中冷冻,使用时拿出来解冻,水开后倒入馄饨,盖上锅盖,当馄饨飘在水面上,馄饨的肚子鼓得圆圆的,直接入馄饨汤中。
5、碗中的料汁调好,将煮好的馄饨倒入碗中,非常完美的馄饨彻底做好了。
第2个回答 2020-10-28
秋天到了,炎热的天气在逐渐转凉,我们的食欲也越来越好,到了秋天这个季节我们需要适当的吃一些有营养的食物补充营养,毕竟一整个炎热的夏天,我们吃什么食欲都不高,而且在夏天的能量消耗是非常高的,这就使秋补变得异常重要。
进补多吃肉,这是老祖宗传下来的饮食习惯,作为早餐来说,各种馄饨饺子,成了秋天的主角,毕竟有面有肉,比一般的煎饼、馒头营养多了!
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤,鸡肉汤,水等配制。
馄饨汤的口味多种多样。南方人通常比较清淡,北方人喜欢汤作为汤底,西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显,制备方法自然也不同。
今天美美教大家调馄饨汤,不用熬高汤,也不需要过多的调味品,将紫菜作为汤底,再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调,简单好味道,几种调料,开水一冲,比骨头汤还鲜!
包馄饨、饺子,大家最熟悉的就是韭菜馅了,到了秋天,韭菜、姜、葱的热性食材可要少吃哦,最适合秋天的食材,营养比较丰富的就是菇类了。
说到菇类,大家耳熟能详的肯定就是鸡枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的价格都偏高,我们不如来试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇,它的营养比鸡枞高,味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜!今天的这个馄饨,连高汤都不用熬,鲜掉眉毛!
【海鲜菇鸡蛋馄饨】
食材:紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺
辅料:馄饨皮 100片 猪肉 150克
猪肉切薄片,很多人都喜欢用五花肉做馅,口感更细嫩,但是瘦肉吃起来更健康,用海鲜菇搭配在里面,比五花肉还柔软呢。
猪肉放入绞肉机中,先将搅几下,将肉稍微打碎点,再将海鲜菇倒进去,加入一个鸡蛋和适量盐,一起打。
稍微多打几下,将肉泥充分搅打上劲,柔软鲜香的猪肉馅就做好了。
用自己喜欢的方式将馄饨包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看着还挺不错的哈!
煮馄饨前,咱们先来调个汤。馄饨好不好吃,汤最重要,我们家吃得比较清淡,这个紫菜汤底的馄饨,我家孩子最喜欢了,做法也特别简单。
首先在碗里放入葱花,有榨菜的话,放点榨菜末就更好了,加入紫菜。
加入半勺盐。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀,汤底的食材可以根据自己的喜好调,不喜欢吃酸的,陈醋可以少放或者不放,喜欢吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,这个是我家最经典的款式,清淡爽口又开胃,一年四季都可以吃。
锅中放水烧开,放入小馄饨,煮至浮起。
舀半碗煮馄饨的水冲入底料中,低汤就做好了。
将煮好的馄饨舀在汤里,馄饨就煮好啦!清清淡淡,超级鲜美,肉馅很嫩滑哦!这个做法简单又好吃,试试吧!
小贴士:
馄饨饺子要好吃,低汤绝对是最重要的,这个方子清清爽爽,鲜香开胃,秋天吃最是爽口。
配方里是一碗的量,大家注意根据自己的喜好调配,咸菜要少吃,给孩子做我一般都不放榨菜,其实味道也挺好的。
秋季适合多酸少甘,这个微微带着酸味的紫菜馄饨,不妨多吃哦,鲜香开胃又简单,一碗下肚,能量足足!本回答被网友采纳