丝瓜炒蚕豆的做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

丝瓜现在也算季节菜了，但是价格也相对高一些，丝瓜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，C，还有皂甙，植物粘液，木糖胶，丝瓜苦味质，瓜氨酸等。据了解每150克丝瓜里面，含蛋白质1.5~1.6克，脂肪0.5克，碳水化合物4.2~4.6克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，尼克酸0.3~0.5毫克，抗坏血酸5~8毫克。丝瓜有保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品，故丝瓜有"美人水"之称。蚕豆瓣的营养丰富我不再多述。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:丝瓜，蚕豆瓣，盐，糖，鸡精，熟猪油，麻油。

蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下激凉待用。

丝瓜去头尾刨皮后待用

将丝瓜切3毫米的薄片，将切好而片放在盐水浸泡一下，可防丝瓜氧化发黑待用。

坐锅，入油，猪肥和食用油各半，炒出的丝瓜更软糯，油热先入蚕豆瓣，翻匀后入沥去水份的丝瓜。翻匀入糖提鲜，盐调味，盖盖焖半分钟，开盖后入鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽青翠，香气扑鼻，丝瓜鲜甜嫩滑，豆瓣色翠粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

步骤1

丝瓜刮去外皮，洗净切成滚刀块，蚕豆用水焯熟，捞出备用，红辣椒洗净切段。

步骤2

锅中放入少许植物油烧至五成热，放入丝瓜块，红辣椒段，蚕豆炒匀。

步骤3

随后放入盐，味精调味，炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

技巧小提示

丝瓜改刀后，倒入水中浸泡5分钟，这样住的目的，可以防止丝瓜氧化，变黑。

炒丝瓜用要用猪油，用猪油更香！

Answer 2

丝瓜蚕豆做法，就是把丝瓜去皮切成一小段一小段，把蚕豆洗干净，葱姜蒜备好，锅里烧油，先把蚕豆倒进锅里炒炒的差不多，再放丝瓜翻炒一下，放点盐，放点调和面就好了。

Answer 3

先将蚕豆洗干净，放进锅里炒，然后再放入丝瓜，翻炒再调味，差不多的时候加水稍微煮一下，然后就可以吃了。

Answer 4

丝瓜去皮，切滚刀块，蚕豆剥好，热锅热油，下姜；蚕豆倒下去，加盐翻炒，炒到表皮略微焦；倒入丝瓜继续翻炒；加盐，蒜和葱；炒到丝瓜熟软即可。