因为辣木里面包含多种多糖，多糖成分又包括淀粉和纤维素等等。
当辣木被吃下的时候，唾液中含有淀粉酵素，淀粉酵素又可以分解淀粉，淀粉就会分解成一个个的单糖或双塘，当你感觉到甜的时候就是淀粉被分解成单糖（葡萄糖）了。
而双塘（麦芽糖）易溶于水，在你喝水的时候麦芽糖水解成单糖，因此你感觉到发甜。
辣木籽对排毒及加速新陈代谢有特殊的功效，于平常喝水泡茶喝花茶之中，先喝一口后，吃一至三粒（剥壳食内籽）食用后再喝多量的水，你会对刚喝过的水或茶有另一种自然的甘甜味。
一般来讲，肝功能代谢不正常的人，第一次吃辣木籽，口感会偏苦，食用一段时间后喝300-500CC温开水，一至两个月后，有强肝改善睡眠增强免疫力记忆力加速代谢排毒减肥等功效。
扩展资料：
辣木籽的功效与作用
1、稳定血糖
辣木籽对糖尿病人的血糖可起到明显的降低、稳定作用；
2、排毒美容
辣木籽能促进身体代谢，具有排毒、祛斑的作用，特别是祛除老人斑；
3、润肠通便
辣木籽能帮助消化，而且富含膳食纤维，是肠胃“清洁工”，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
4、提高免疫力
辣木籽可改善人体五脏失调，恢复健康活力，对长期缺乏运动的体质尤为显著。
5、清除异味
在食用大蒜、韭菜等异味浓郁的食物后，吃辣木籽能很好地清除异味。
参考资料来源：百度百科-辣木籽
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