切好的菠萝一般要泡多久的盐水才能去酸味并防止过敏？

Question

如题所述

Answer 1

切好的菠萝用盐水浸泡的时间通常控制在15-30分钟，这个步骤有助于防止过敏并增加甜味。浸泡时间不宜过长，否则会影响菠萝的口感和营养价值。

盐水浸泡菠萝的作用显著。首先，它能减少菠萝中的蛋白酶含量，减少口腔麻木感和刺痛感。其次，盐水有助于分解菠萝中的有机酸，降低酸度，使得菠萝的味道更加顺滑。此外，对于对蛋白酶过敏的人群，盐水浸泡能降低过敏风险，使得菠萝更易于享用。

如果你希望去掉菠萝的酸味，正确的做法是将切好的菠萝放入盐水中浸泡。只需将菠萝去皮、去刺，切成适当大小，放入装有适量水和盐的容器中，让其在盐水中静置，草酸会被溶解，这样得到的菠萝就没有了明显的酸味或涩感，味道更加甜美。