苏式月饼的起源

Question

如题所述

Answer 1

苏式月饼，以其独特的魅力在中国饮食和民俗文化中占据重要地位。起源于苏州的它，深受江浙沪地区人们的喜爱，是中秋团圆文化的重要载体。这种月饼的独特之处在于其酥松的皮层、美观的色泽和馅料的肥而不腻，口感酥脆。它的制作技艺源远流长，可追溯至唐朝，但在稻香村的推动下，技艺得以改良和传播。

苏式月饼的制作过程繁琐而讲究，从选料、初加工到烘烤，每一步都体现了古代人民的智慧。没有模具，仅用刮刀、油光纸等简单器具，就能塑造出皮酥馅美的作品。花色品种丰富，甜咸皆宜，如清水玫瑰、精制百果等都是苏式月饼的代表。甜月饼以核桃仁、瓜子仁等配制，咸月饼则以火腿、虾仁为主料，地方特色鲜明。

与广式月饼相比，苏式月饼的形态更为朴实，皮层酥松，色泽浅黄。制作工艺上，广式月饼以糖浆为主，而苏式则以饴糖和油脂为主。口感上，广式月饼更酥软有弹性，而苏式则以其独特的酥脆感让人回味无穷。总的来说，苏式月饼以其独特的风味和工艺，成为了中国月饼家族中不可或缺的一份子。