蒸馒头时什么时候加白糖？

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头年纪稍微大一点的应该都会，从小就经常蒸馒头吃。但是年轻人就不怎么熟悉了，因为生活条件越来越好，所以动手能力有所下降。如果是想参考网上的教程来蒸馒头的话，教程实在是太多了，每个人的说法也不同，那么蒸馒头时，有人放碱，有人放糖，到底哪种是正确的呢？

我看网上有说蒸馒头的时候要放上一点碱面，能够避免蒸出来的馒头出现发酸的现象，也可以使馒头更加蓬松。但是放碱面的话也有一定的缺点，非常容易导致蒸出来的馒头表面发黄，有一股很重的碱味，而且也可能导致营养流失。

也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发时间，也能让面团在短时间内醒发的更好，从而使蒸出来的馒头更松软更美味。所以我的建议就是在蒸馒头的时候放上少许白糖更好。

【蒸馒头技巧】

1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在面团醒发过度，有酸味的时候放上一点就可以，但是这种情况一般都不会发生。

2、和面完成之后一定要把面团醒发好，直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。

3、做好馒头放在蒸笼中不要直接开火蒸，要先让馒头再次醒发十五分钟才能开始蒸。

4、锅中放冷水蒸二十分钟差不多就可以了，关火之后先不要立即出锅，让馒头在锅中焖两分钟再出锅可以变得更松软不回弹。

看到这里你学会了吗？蒸馒头时，白糖是可以放的，碱面尽量不要放。以后在蒸馒头的时候把这些小技巧学以致用，肯定能做出更好吃的馒头。如果你在家有空的话不妨来试试蒸一锅馒头，自己做出来的馒头经济实惠，干净又卫生，全家人吃着都特别放心，有想法的话赶紧行动起来吧。

Answer 2

蒸馒头和面的时候都要加点白糖，这是为什么，1.加白糖可以加快酵母的繁殖速度，从而加快面团的发酵；2.加白糖做出来的馒头口感偏甜一些，也更加蓬松一些。

Answer 3

在最开始加白糖。首先，在盆中放入面粉、白糖、发酵粉、温水，搅拌均匀，等面团发酵至两倍大，成蜂窝状，在面板上放面粉，进行揉面，揉成一个一个的小剂子，放入蒸锅中，20分钟之后，进入二次发酵，加热，开锅后15分钟关火就可以啦。

Answer 4

蒸馒头的时候，在刚开始和面的时候就要加糖了，这样做是为了馒头吃起来有丝丝甜味，又能够缩短面团的发酵时间，使面团质地更加松软，膨大。

Answer 5

我们在莜面之前就应该在面粉当中加入适量的白糖，这样能够起到迅速发酵的作用，而且也会让馒头吃起来口感更好。