对于糖友来说,吃黑米是个不错的选择。黑米和紫米具有食用和药用双重功效,营养非常丰富。自古以来就有 "长寿米 "之称。黑米和平时我们吃的大米营养价值丰富,不仅是蛋白质和矿物质的含量大大增加,而且黑米的膳食纤维丰富,比大米高3~4倍,膳食纤维有助于抑制脂肪、胆固醇、糖的吸收,减缓糖的上升速度,所以对于控制血糖有很好的效果。
在日常生活中,为了控制血糖含量,最重要的手段之一就是饮食控制,这也让糖友们在生活中吃饭时很纠结,担心吃多了会造成血糖控制不稳定。这不,前几天,一位糖友说,最近看到糖尿病人吃黑米比较好,就问他吃不吃。黑米是特殊的大米品种,是一种药食同源的食品,它含有维生素E、蓝白素、黄酮等,具有抗氧化、清除自由基、增强免疫力等作用,对降低血管脆性、保护心头血脉都有很好的效果,这正是糖尿病患者所需要的。在中国,有一种说法是 "逢黑必补,黑米又叫 "补血米 "和 "长寿米"。
其实,黑米的种植历史悠久,属于中国古老而珍贵的水稻品种,其中最著名的是洋县黑米,洋县黑米在古代是为了进贡给皇帝而种植的。这种连皇帝都难得一见的黑米到底有多奇怪,它对糖尿病有什么影响?对于糖尿病患者来说,吃黑米可以帮助延缓血糖的上升,补充糖尿病所需的维生素。可将黑米与大米以1:1的比例掺入米饭中,这样整个升高血糖的波动就不会很大。
或在白米中加入粗粮豆、糙米混合,增加膳食纤维和其他营养成分的补充。黑米是一种粗粮米,很适合与白米混合,是糖尿病患者的好选择。许多医生建议糖尿病患者把主食从白米改成黑米,这样可以更好地稳定血糖。