葱烧鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

葱烧鸡怎么做

鸡腿洗净去骨切块加1勺料酒适量盐黑胡椒

1勺玉米淀粉

抓匀腌制20分钟半勺白糖2勺生抽1勺耗油搅匀备用

锅底少油倒鸡腿煎至两面金黄倒入调好料汁翻炒收汁

再放入切好大葱快速翻炒1分钟即可

出锅撒上葱花

开吃

Answer 2

葱烧鸡，香气扑鼻，舌尖上的盛宴
葱烧鸡，一道经典的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉，浓郁的酱汁和扑鼻的葱香，俘获了无数食客的芳心。现在，让我们踏上烹饪之旅，一起揭开这道美食的奥秘。
主角登场：选用上乘鸡肉
选择鸡肉是葱烧鸡的关键步骤，优质的鸡肉将带来更好的口感。建议选用三黄鸡或土鸡，其肉质紧实，皮下脂肪适中，烹制后味道鲜美。鸡肉的部位也很重要，鸡腿肉或鸡翅肉肉质较嫩，适合葱烧。
调配酱汁：咸香浓郁，风味十足
酱汁是葱烧鸡的灵魂所在，它的咸香浓郁与鸡肉鲜嫩相得益彰。调配酱汁时，少不了生抽、老抽、白糖、盐等调料。生抽负责咸味，老抽增添酱色，白糖提鲜，盐则用来调和味道。加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味，让酱汁更加鲜美。
配角助阵：大葱姜蒜，香气四溢
大葱、姜和蒜是葱烧鸡必不可少的配菜，它们不仅增添香气，还有去腥解腻的作用。大葱切成段，姜切成片，蒜拍碎即可。切记不要切得太碎，否则容易出水，影响口感。
步骤详解：火候掌控，美味升级
焯水去腥：将鸡肉放入冷水中焯烫至变色，捞出沥干水分。此步骤可以去除鸡肉的血水和腥味，让鸡肉更加鲜嫩。
炒糖色：锅中倒入少许油，加入白糖，小火加热至糖融化变色。注意不要炒糊，否则会发苦。
煸炒鸡肉：将鸡肉放入炒好的糖色中，翻炒至鸡肉均匀上色。这一步可以让鸡肉吸收糖色，增添风味。
加入酱汁：倒入调配好的酱汁，没过鸡肉。大火煮沸后，转小火焖煮约15分钟至鸡肉熟透入味。
加入配菜：放入大葱、姜、蒜，继续翻炒至大葱变软，香味溢出即可。
品尝美味：葱香浓郁，回味无穷
经过一番精心烹饪，葱烧鸡终于出锅了。此时，锅中酱汁浓郁，鸡肉酥软入味，大葱鲜嫩爽脆，香气扑鼻。夹起一块鸡肉送入口中，咸香鲜嫩的味道在舌尖蔓延，让人回味无穷。
贴心小贴士：
焯水鸡肉时，水要没过鸡肉。
炒糖色时，火候要小，以免炒糊。
焖煮鸡肉时，不要开盖翻动，以免影响鸡肉的鲜嫩度。
根据个人口味，可以适量调整酱汁的咸度和甜度。
葱烧鸡可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。