怎么煮牛腩嫩

如题所述

举报该问题

第1个回答 2008-09-14

氽水：冷水下锅（血污较重）

正式煮前要下锅煸炒一下（取香）

牛肉要小火烧，因前期肌肉纤维受热后收缩，那就需要在长时间内小火烧至，使肌肉纤维断裂（也才达到“pa”的状态）

第2个回答 2008-09-14

炖牛腩的话要冷水入锅，慢慢炖透。

直接热水放进去的话不容易炖烂

另外中间最好不要加冷水。不然容易引起蛋白质变化，营养流失

相似回答

炖牛肉怎么做好吃又嫩?答：炖牛肉怎么做好吃且嫩,首先牛肉选择牛腩部分,也就是牛的腹部,筋膜增加了口感,又香又好吃,炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃,一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。制作材料: 主料: 鲜牛腩肉1000克,土豆2个,萝卜一个。辅料: 大蒜叶10克,食用盐...

怎么才能炖出又嫩又美味的炖牛腩?视频时间 00:34

牛腩怎样炖才烂嫩答：7、使用高压锅。我们知道高压锅更容易把食材煮烂，能节约时间。所以，如果时间比较匆忙，不妨可用高压锅进行炖煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方块，不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时，可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅，中火把水烧开去除浮沫滤出盘中，然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中，...

怎么煮牛腩嫩答：PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香...

怎样才能让牛腩保持嫩滑口感?答：选材：选择新鲜的牛腩，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中帮助肉质保持湿润和嫩滑。切块：将牛腩切成均匀的块状，这样有助于烹饪时的均匀受热。水煮去血水：将切好的牛腩放入冷水中，加入一些姜片和料酒，然后大火煮沸，煮至血沫浮出，捞出牛腩并用清水冲洗干净，去除血水和杂质。腌制：...

牛腩炖汤怎样才能保持肉质鲜嫩?答：炖煮方法：炖煮时要保持小火慢炖，让牛腩在慢火中慢慢吸收汤汁的味道，使肉质更加鲜嫩。同时，可以使用砂锅或炖盅等炖煮工具，保持温度的稳定，有利于肉质的鲜嫩。添加佐料：在炖煮过程中，可以适当添加一些佐料，如八角、香叶、桂皮等香料，以及葱、姜、蒜等调料，增加汤的香味，提升口感。炖煮顺序：...

怎样炖牛腩嫩答：步骤：牛腩切块放冷水里浸泡掉血水。与冷水一起下锅焯水。焯好捞出后用冷水冲凉沥干水。油烧热，下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右，加水大火烧开。撇去浮末改小火慢炖至熟烂即可出锅。注意事项：酱油根据喜好加入。牛肉焯水要和冷水一起下锅，烧出的牛肉...

大家正在搜

白切牛腩怎么煮才嫩煮牛肉怎么煮又嫩又烂窍门高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂煮牛排怎么煮又嫩又烂煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水怎么煮牛肉最嫩牛肉怎么处理煮出来嫩牛腱怎么煮嫩水煮牛肉怎么做才嫩

炖牛肉怎样才能炖得嫩?

牛腩怎样炖好吃又嫩

清炖牛肉怎么做比较嫩

怎样炖牛腩嫩

怎样炖牛腩才能使它更鲜嫩更入味？

牛肉汤怎么弄肉才比较嫩？

怎样才能做出软嫩可口的牛腩煲？

怎么才能炖出又嫩又美味的炖牛腩？