第1个回答 2020-11-10
泡菜能放的时间差不多是1个月左右。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在比较阴凉的地方，泡菜能保存的时间还是比较长的。但是泡菜放置的时间太长了，就会产生对人体不太好的亚硝酸盐这种物质。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条(块)，人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7~10天后即成。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
第2个回答 2020-11-10
自制泡菜，爽脆酸甜（菜谱超简单）的用料
白醋 适量冰糖 适量盐 适量萝卜 1个莴苣 1根小黄瓜 3根美人椒 3只矿泉水 500ML泡菜瓶 1个
自制泡菜，爽脆酸甜（菜谱超简单）的做法步骤
步骤 1
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根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用！（如：萝卜、黄瓜、莴苣 辣椒 等）
步骤 2
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把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时
步骤 3
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腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉
步骤 4
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把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中，加入没过食材的矿泉水，根据自己口味加入适量白醋和冰糖后，盖上盖子放入冰箱
步骤 5
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泡制一天入味后可食，个人喜欢泡制1-2天。
第3个回答 2020-11-10
酸菜是很普遍的特色美食，很多人平常都喜欢吃酸菜，酸菜在平常的食用方法也是许多 的，能够 和酸菜配搭的食物是许多 的，实际上酸菜无论和什么食物开展配搭，都不可以一次性吃的过多，吃太多对身心健康不太好，腌渍好的酸菜假如储存方式恰当是能够 储存很长期的，酸菜多久可以吃呢?

酸菜泡多长时间吃才身心健康?
酸菜坚信大部分人都喜欢吃。酸菜中有丰富多彩的活性乳酸菌，同样净重时候高过酸牛奶好几倍，它能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育，变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效，并有促进消化、避免便秘、避免体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效;酸菜还能够推动身体对含铁的消化吸收，这些。
可是腌酸菜酸菜的亚硝酸钠在第二天刚开始持续上升，到第八九天是最高值，十几天后基本降至最少，因此 我们吃酸菜的时间务必要泡够21天。

腌好的酸菜可放多长时间?
一般放到荫凉看不到光的地区就可以，无需放电冰箱。酸菜的储放时间要相对性长些但最好是别超出5月，时间久了非常容易转化成对身体危害的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌饮料生态链，会自发性抑止其他病菌生长发育。假如霉菌太比较严重抑止不上，便会生花损坏。酸菜中的盐不防腐蚀，要想防病菌食用盐成分最少要到15%以上，话梅那麼咸才可能。
如何保存腌酸菜?
腌酸菜是储存蔬菜水果的方式之一，殊不知腌渍不善便会在腌酸菜表层出现一层白霉，轻则味儿变劣，重则易腐烂。

为避免腌酸菜生白霉理应留意以下内容：
1、食盐水使用量要适度。食用盐不但给腌酸菜以盐味，并且有防腐蚀功效。放盐量视蔬菜种类而定。一般夏天用食盐量为腌酸菜量的20-25%，秋春时节为15-20%，冬天为10-15%。此外，在食盐水表层放几瓣削皮蒜头，可合理地避免腌酸菜生白霉。
2、要立即倒缸。由于蔬菜水果装缸后，左右温度、食用盐融化及蔬菜水果消化吸收盐份水平不一致，易造成一些欠佳汽体，务必历经倒缸释放蔬菜水果中的发热量，才可以清除欠佳汽体。倒缸还能避免缸中温度和盐份不匀，有益护色、保脆、质保。
3、腌酸菜要挑选无病害及无烂掉的新鲜水果。腌酸菜自来水要清理，菜缸应放到自然通风阴凉的地方，避免危害微生物菌种入侵。
泡菜水多长时间换一次
泡菜水实际上无需常常换，谨记不能用湿的东西下来捞，假如见有点儿白了，放点麻椒、朝天椒、姜片下来，泡出去的酸菜酸酸的火辣辣才美味.本回答被网友采纳