第1个回答 2021-01-18
在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐,念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖,就决定回家做做,味道也棒棒的。
用料
千页豆腐 250克
五花肉 250克
青红椒 适量
洋葱 半个
胡萝卜 适量
蒜苗 一根
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
糖 一茶匙
盐 一茶匙
鸡精 少许
油 适量
芝麻香油 适量
干红辣椒 二根
葱姜蒜 适量
郫县辣椒酱 一汤匙
干锅千页豆腐的做法
五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
烹入料酒、生抽炒匀。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。
然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
看着十分馋人吧!趁热吃!
小贴士
1、五花肉先水煮至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢!
2、喜欢辣点可加些泡椒,味道更好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-18
切豆腐的做法相对来说还是可以的
主料
千页豆腐250g
红椒1个
青椒1个
洋葱1个
大蒜瓣3瓣
辅料
玉米油1勺
盐0.5匙
蚝油1勺
黑胡椒粉少许
炒千页豆腐的做法步骤
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1.准备材料:千页豆腐焯水后捞出备用,青红椒,洋葱切成块,大蒜切片。
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2.炒锅加热,倒入适量油。
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3.先将蒜瓣放入锅中爆香。
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4.加入洋葱,青红椒翻炒一下。
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5.加入千页豆腐翻炒。
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6.淋上少许清水翻炒。
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7.调味盐。
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8.加入蚝油翻炒均匀即可关火。
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9.出锅前撒少许黑胡椒粉和麻油拌匀即可。
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10.装盘趁热食用。
小窍门&温馨提示
千页豆腐提前焯水后炒出来的豆腐口感嫩滑。
也可以不焯水,先将千页豆腐煎香后再加入其他配菜翻炒。本回答被网友采纳