制作红烧鸡翅的时候，需要提前把鸡翅焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

首先准备材料：姜，蒜，白糖，八角，盐，准备好后将姜和蒜切成片，将鸡块清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入白糖，炒至出现红棕色，放入姜蒜片和八角，炒出香味，放入鸡肉翻炒上买回来都说剁好了的，洗好，开水里煮一下血水，捞起来，锅里放油，油温差不多了放豆瓣酱，生姜，八角，桂皮，香叶，葱头，加入鸡块稍微炒久点（香）少加点水煮一下更入味，最后加入配菜。

红烧鸡块以鲜鸡来烧制，其肉就要以嫩、鲜香、可口、又美味为特点，如腌制后的鸡块，鸡肉内必会渗透进盐的成分，随之鸡肉内的养分和鸡肉内的水分就会被排挤出来，鸡一只洗净备用，用一个碗备姜蓉1两，蒜蓉2两，洋葱一个切碎，香菜1两，沙姜1两，叉烧酱2勺，蚝油2勺，生抽5勺，老抽少许，五香南乳2块，美味香调味酱2勺，海鲜酱1勺。

像红烧鸡翅鸡腿之类的那还是先提前腌制比较好，因为肉质较厚简易切上花刀腌制30分钟以上再烹饪，这样烹饪时间也相对减少，因为鸡肉纤维相对较粗煮制时间长了肉质变老影响口感！开锅后15分钟就可以出锅过凉水了。 扒好两头大蒜 然后拌料汁（生抽，料酒，白糖，花椒油，白醋，淀粉，耗油，蒜末草原红太阳香辣酱，清水，搅和搅和。放多少自己斟酌自己的口味便可。

腌制鸡块放入生姜丁，蚝油、盐、生抽、茶油（没有可不放，放了味道更香醇）这样腌制的鸡块直接蒸15~20分钟就可以简单美味的享用啦。红烧鸡块最好腌制一下，放少许盐，生抽，白糖抓匀腌制15分钟左右，然后放适量干淀粉拌一下再过一油，油温一定要热，这样过得油鸡皮不肥腻。

Answer 2

需要提前焯水，因为这样可以将鸡翅里面的血沫进行洗清，同时也可以去除腥味，之后再进行红烧，味道，口感更佳。

Answer 3

需要。用这种方法做出来的鸡翅特别好吃，特别有口感，而且吃起来特别的有味道。

Answer 4

需要的。这样的话做出来的鸡翅味道是更加好的，没有一些腥味了，口感也很好。

Answer 5

需要提前鸡翅水的。因为这个鸡翅里面还有许多的血沫。提前把它焯水可以做的时候，能使它的颜色味道都非常好。