正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。
老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料，而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的，但是老抽比之生抽，会额外的增添一份焦糖色，色泽更加的浓郁，一般来说，大家烹饪肉类菜肴的时候，都会选择老抽，这会是菜肴看起来更加的具有食欲。
其它菜式的煮制一般大家所使用的就是生抽，味道比老抽会稍微的重上一些，具有一定的咸感，而老抽吃着则更多的是一种鲜美。酱油的添加时间最后是在出锅前不久，因为这样不仅可以保持酱油最原始的味道。
扩展资料：
炒菜用生抽的介绍如下：
生抽主要是用来搭配各种食物，让食物更好地发挥出味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。
生抽酱油为酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
参考资料来源：新华网-每天做菜的酱油你知道怎么选吗
参考资料来源：人民网-第227期：生抽、老抽、风味酱油 咋吃最科学？
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第1个回答 2021-05-17
炒菜你放生抽还是老抽呢？今天可算明白了，以后别乱放了
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