想吃肉的时候，吃什么最过瘾？我觉得那必须是红烧肉！你想想，一块色泽红润的红烧肉，是那么的软糯，一大块红烧肉从口入喉，肥而不腻——香！大口吃肉吃个痛快，管他三七二十一，减肥不减肥，过瘾就行，对不对？
红烧肉我们选的是五花肉500克，然后是冰糖，我们控制在十颗左右，甜度呢是恰当好处的。八角，桂皮，香叶和葱都是两个。生姜，大蒜各六片六瓣。料酒两汤匙。生抽一汤匙，老抽半汤匙，蚝油一汤匙，盐我们就适量。
首先准备好上面所有的材料，把葱姜蒜都切好。生抽，老抽，料酒，蚝油混合倒入碗里面去，用上面我给出的那些量把你放进里面去就行了！我们把肉洗一下啊，然后切成两cm左右的块状，记住是块状就可以了。记住一定是带皮的五花肉，就是那个肥瘦相间的感觉。
起锅烧水，放入一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉先焯水三分钟。那就把焯好水的肉捞出来过凉水冲一下，这样做的感觉呢就是为了让你的肉口感会更好一点，让你的肉啊吃起来不会这么油腻。起锅烧油，油少一点，我们把冰糖放进去，用小火熬出糖色，这熬糖色是有耐心的慢慢熬。熬到你的冰糖溶化了，稍微的起大泡了，闻到一股焦糖的味道了，记住，糖了一定不能熬得太过，否则会有苦味。熬糖色这个步骤是非常重要的一个步骤。掌握不了火候的时候，我们可以把时间弄短一点，掌握不到那个焦糖变色的点，我们把火关小一点，时间熬的短一点。
这时候我们把焯好水的肉块，放进去翻炒上色。熬好的糖色，不用放酱油也能够上好他需要的颜色，非常红润的焦糖色，肉翻炒均匀之后就搪塞，基本上已经在你的肉块上面上色了，我们现在可以放入你网里面的那些葱姜蒜这些调料，然后倒入料汁我们接着翻炒。只能说我们刚好配比配好的料汁，接着翻炒。炒的差不多了，我们可以加入没过你肉块的温水。记得一定是温水，然后转至中小火慢慢的炖肉，炖到你的肉。里面的汤汁开始浓稠，我们要开大火，收汁了，就可以出锅啦。一道色泽红润的红烧肉。配上一碗米饭，岂不妙哉。
