牛奶加热后营养会流失吗

Question

如题所述

Answer 1

牛奶加热后会引起营养物质有所流失，但是这些损失几乎可以忽略不计。因为我们饮用牛奶目的是吸收牛奶中的蛋白质和钙，而经过加热所流失的营养成分一般都是水溶性维生素，如维生素C和维生素B，而且流失的数量也没有很多。生鲜牛奶需要加热才能杀灭当中的细菌，但是温度过高或者煮沸时又会导致结构被破坏而流失营养。目前多采用超高温瞬时灭菌和巴氏消毒，既保证了安全又保证了营养。

Answer 2

“牛奶加热主要就是控制好加热的温度，尽量加热到40度左右就可以。如果加热的温度太高，比方说进行煮沸，同时加热的时间太久，也会导致牛奶中的营养有一定的丢失。如果是新鲜的牛奶，可以放到锅里进行加热，起到杀菌的作用，但是如果是盒装的牛奶或者是袋装的牛奶，建议隔水进行加热，不会导致出现营养的丢失。牛奶营养价值比较高，平时建议每天饮用半斤牛奶。”

Answer 3

牛奶加热后营养不会流失的，纯牛奶可以加热了之后喝的，能加热的外包装盒上面都有说明的。

Answer 4

牛奶当中的营养成分非常多，尤其是钙含量较高，并且最容易被人体吸收，是补钙的最佳选择。牛奶适合早晚喝，晚上喝牛奶有助于睡眠，主要是由于牛奶当中含有一种叫L-色氨酸的物质，它能使人产生困倦感。

生鲜牛奶需要加热才能杀灭当中的细菌，但是温度过高或者煮沸时又会导致结构被破坏而流失营养。目前多采用超高温瞬时灭菌和巴氏消毒，既保证了安全又保证了营养。本回答被网友采纳

Answer 5

牛奶中不耐高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。但是长时间持续高温加热的话，牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于人体的吸收。所以，牛奶是可以加热的，不过高温加热牛奶时最多不要超过1分钟。