说到这个红烧茄子，相信大家肯定不会陌生，因为大家一定都吃过红烧茄子，非常的好吃，是茄子最经典的做法之一。今天就跟大家分享一个红烧茄子非常简单的家常版做法。这个红烧茄子做出来之后咸香适口，汤汁非常浓郁，非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这个红烧茄子究竟是怎么做的吧。
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，鸡蛋，食用盐，十三香，淀粉，面粉，食用油，豆瓣酱，大蒜，生抽，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备一个茄子，两个鸡蛋，五六粒大蒜，适量的面粉和淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油。食材以及调物料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道红烧茄子。
2、把咱准备好的茄子拿出来用削皮器把它的外皮给它刮掉，然后切头去尾，再转动茄子，切成滚刀块，切完之后先把它放到一个大碗中待用。
3、把咱们准备好的两个鸡蛋打到一个碗中，向鸡蛋中加入食用盐，十三香，一点点就可以了，然后再加入两勺淀粉和面粉，加入适量的清水，将它们搅拌均匀，搅成非常稀的面糊。
4、面糊搅好之后，咱们直接把茄子滚刀块放到面糊中，然后用筷子搅拌，让茄子能够均匀的裹上一层面糊，全部裹好之后咱们先把茄子放到一旁待用。
5、起锅烧油锅内油温6成热的时候，把我们做好的茄子放进去炸，茄子要一块一块的用筷子夹进去，这个时候的火侯用中火，在茄子放进去之后，用筷子顺着一个方向不停地翻动一下茄子，让茄子受热均匀，炸到茄子表面金黄酥脆的时候捞出来控一下油，然后放到一个大碗中备用。
6、做茄子的时候一定得配上大蒜，将咱们准备的五六粒大蒜拿出来去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的浓郁，那么在做之前一定得先把它拍一下再切碎，然后放到一旁静置几分钟。大蒜切成大蒜末之后，先放到一个小碗中待用。
7、炸茄子，炒锅中留有少量的底油，然后放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，并且炒出它里面的红油。炒出来之后，咱们把蒜末加进去，再加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油，水淀粉，用大火将汤汁煮开。锅内汤汁煮开之后，咱们放入茄子翻炒一分钟，一分钟之后茄子就非常入味了，然后咱们可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧茄子就这样做好了。
