红烧茄子一定要先把茄子炸一下吗

Question

如题所述

Answer 1

是，先用油把表皮炸黄，做起来才好吃。不炸会软塌塌的。

Answer 2

这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。

Answer 3

是，先用油把表皮炸黄，做起来才好吃。不炸会软塌塌的。本回答被提问者采纳

Answer 4

一般都这样

Answer 5

用料  

茄子    个    

西红柿    个    

生抽    勺    

白糖    克    

盐    克    

蒜    瓣    

青椒    个    

红烧茄子的做法  

茄子改刀



斜刀切小块



葱蒜



青椒，西红柿。



盐水浸泡茄子，
锅中倒入油。倒入茄子块。煎至变软。另起锅倒油葱蒜爆香。倒入煎好的茄子翻炒加少许老抽白糖生抽翻炒加入青椒西红柿继续翻炒，最后加入盐，出锅。
撒葱花，芝麻。OK



小贴士

茄子一定要泡盐水，这样就不会发黑，而且省油。