红烧茄子怎么做啊？？？需要先把茄子炸一下吗？

Question

如题所述

Answer 1

要食谱吗？？还是诀窍？
来来，我跟你说诀窍好了。
茄子其实可以不用油炸的亲~~~毕竟这年头大家都不是很推崇油炸食品了~~
茄子切滚刀块之后撒上一把盐，腌半个小时左右吧，然后使劲捏，把水都挤出来之后再下锅，这样的茄子不吸油不说，也更容易熟~~~
个人觉得茄子还是和西红柿一起做好吃~~~那种糖醋的也不错~~~

Answer 2

蒜蓉鱼香茄子煲的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：
主料：
茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。
　　
辅料：
调料：
老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
腌肉料：蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。
教您蒜蓉鱼香茄子煲怎么做，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1、 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
　　
2、 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
　　
3、 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
　　
4、 把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。　　
　　
备 注：
　　选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。