牛肉狮子头最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

丸子部分：    

牛肉馅    375g    

春葱    1小把    

姜    1大拇指节    

蒜    åŠå¤´    

洋葱    1/3颗    

卷心菜    4片    

魔芋丝    6小结    

鸡蛋    1颗    

淀粉    2大勺    

糯米粉    1大勺    

调味：    

盐    2小勺    

生抽    1大勺    

耗油    1大勺    

料酒    2大勺    

汤汁：    

盐    2小勺    

糖    1小勺    

耗油    1大勺    

生抽    1大勺    

老抽    é€‚量，调色用    

料酒    3大勺    

花椒    å‡ ç²’    

大料    1颗    

热水    æ²¡è¿‡é£Ÿæ    

配菜：    

生菜 白菜 上海青等喜欢的蔬菜    2-3片    

牛肉狮子头的做法  

准备好所有备料。卷心菜烫熟，将梗叶分离，叶切丝梗切沫。其余材料原则上全部切沫，喜欢口感可以将蒜和卷心菜略切大块些。






步骤一加入淀粉、糯米粉、鸡蛋、牛肉馅，搅拌单向打匀。






步骤二加入食材清单中所有肉丸部分调味料，继续单向搅打。






搅打好的肉馅均匀划两下，分成四份。






左右手交替抛摔丸子，使丸子紧实不松散。






调好汁水，搅拌均匀，与狮子头一同入高压锅（或电饭煲）。






高压锅45分钟，电饭煲1小时开盖检查，基本已经熟透。保温状态下持续浸泡入味。






烫熟的蔬菜打底，狮子头出锅盛盘，汤汁倒入些入味，再切些小葱香菜摆盘。