煮鸡蛋热水下锅煮熟的鸡蛋可以吃。热水煮鸡蛋是煮蛋防止破裂的最好方法。
成人吃鸡蛋吸收营养物质的方式就是吃煮蛋。但在煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，最好的煮蛋方法是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
鸡蛋由蛋清和蛋黄以及外壳组成，蛋清里的蛋白质会冷缩热胀，把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部蛋黄还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。这样煮出来的鸡蛋就能保持营养不会损失。所以说用热水（开水）下锅煮熟的鸡蛋可以吃。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果反而胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状损失蛋白质。
鸡蛋营养丰富，吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.
1%，开水、牛奶冲蛋为92.
5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：
茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的
铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。