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求贵州省黔东南州苗家腌汤的做法?
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推荐答案 2015-08-08
事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下,切记,盛酸汤要用专用的碗具,不能碰到油,否则酸汤会”生花”,失去原味.
另外,用酸汤点的豆腐相当正味。
追问
朋友 是 腌汤 就是腌汤大肠的腌汤 不是酸汤 谢谢
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腌
咸鱼10斤鱼放多少盐
答:
一般情况下,腌咸鱼10斤鱼需要放入2 --3两的盐,也就是100--150克。腌鱼是
贵州省黔东南苗族侗族自治州
当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。
腌制
10斤鱼需要放入2-- 3两的盐,也就是100--150克。腌鱼是
贵州黔东南
苗族侗族特有的地方性代表美食,以...
酸菜和腌鱼在
黔东南的
地位和优势
答:
在黔东南内部,有更细的划分,有的人偏爱西红柿制成的红酸,酸味香浓、醇厚;也有的人偏爱清亮爽口的白酸,原料是煮过米饭的米汤。腌鱼是一款
苗家
美食,是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要
腌制
原料,是
贵州黔东南
苗族侗族特有的地方性代表美食。拥有很长的历史文化背景。
黔东南苗族侗族自治州
,位于贵州省东...
镇远美食攻略
答:
3.
苗家
酸肉:这是一道以猪肉为主要食材的传统苗族菜肴。将猪肉
腌制
后,再用特制的酸汤炖煮。肉质鲜嫩,酸汤味道浓郁,十分美味。4. 苗家豆腐:镇远的豆腐制作工艺独特,口感细腻。豆腐可以炒、炖、煮,各种
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