1、清补凉老鸭汤做法:老鸭处理干净切成大块,清补凉清洗干净,老姜切片去皮备用。鸭肉加点姜焯水,变色即可捞起。热锅冷油,将鸭肉下锅下少许料酒爆一下。放入清补凉,加入适量清水,大火烧开后,转小火炖至肉烂,出锅前放适量食盐即可。
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2、冬瓜薏米老鸭汤做法:老鸭处理干净切成大块,老姜切片去皮备用,冬瓜洗净切块不要去皮,薏米浸泡清水1小时,沥干水分备用。
鸭肉加点姜焯水,变色即可捞起。热锅冷油,将鸭肉下锅下少许料酒爆一下。放入薏米,加入适量清水,大火烧开后加冬瓜,小火炖至冬瓜熟、肉烂,出锅前放适量食盐即可。
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