豆沙粽子的做法和配料 豆沙粽子怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

豆沙粽子的做法和配料
准备材料：豆沙球每个30g(共16个),糯米700g,猪板油片16块,白砂糖3大匙 (如加绿豆仁,糯米量须减少)
1糯米洗净后泡水3小时,后将水分沥干后加入白砂糖拌匀混合
2豆沙馅儿分成每个30g左右的椭圆形大小
3干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软取出沥干水分,修剪尾端有粗梗的叶脉,修成圆形后备用
4取两片作法3的粽叶,头尾交叉迭放后在叶长约1/3的位置折成短三角的形状
5在做法4铺上一大匙糯米,放入一小片猪板油后再放上豆沙馅,最后再加入2大匙糯米铺平,用棉绳绑住绕圈,最厚棉绳尾端打结.
6取一深煮锅,清水煮沸后将绑成串的粽子直接入水锅中加盖焖煮.用大火煮约90分钟后熄火,后紧盖锅盖焖约70分钟米粒软熟即完成

豆沙粽子的豆沙怎么做
1、红小豆洗干净后在清水里泡半小时以上。
2、把红小豆放电压锅里，加水刚好没过豆子，这样就省却后来用炒锅粘稠化的步骤了。
3、盖好盖子，设置豆类软糯键，开始工作。
4、时间到了，豆子都煮烂了。
5、用饭勺不停翻搅豆子，豆子就成了豆泥。
6、为了让豆沙更细腻，把豆泥和适量的白糖一起放料理机里，这样绞碎豆泥的同时，也把白糖搅拌均匀了。
7、料理机搅拌后，果然豆沙细腻多了，而且用电压锅压豆子时，水量把握得好，绞碎的豆沙都不用放炒锅进一步粘稠化了。
8、做好的红豆沙香甜细腻，谁见了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超赞。
制作技巧
红小豆放电压锅后，放多少水是关键，如果水放多了，后面要多出一步来，用炒锅翻炒净水，比较麻烦。
整个的制作过程不能离开，一定要盯着，因为红豆特别容易粘锅，一粘锅就很容易煳，煳了就白做的了。
喜欢粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅煳煳。

Answer 2

食材
糯米750克
豆沙馅750克
粽子叶适量
水适量
线绳少许
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
将糯米放入容器内
2
放入清水浸泡十小时以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作
3
粽子叶也用清水浸泡
4
然后用锅煮15分钟，捞出备用
5
取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半
6
再放入豆沙馅
7
然后上面再填满糯米
8
将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好
9
然后用线绳缠紧
10
打好结即做好一个粽子了
11
将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子
12
大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以食用啦本回答被网友采纳

Answer 3

主料:夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量；辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。
1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。

2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。

3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。

4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。

5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。

6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。

7、再用竹壳—头用牙齿咬住，来回抓紧。