千层饼怎么做好吃，鸭油千层饼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1.备好鸭油和切碎无水的小葱。

2.面粉加温水拌成雪花状。
注：面要和的软一些,也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。

3.和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上。

4.将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐。

5.折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气。

6.再三折，同样轻轻地按压出空气。

7.轻轻擀开。

8.电饼档上下刷一层薄油，或不用油也可。

9.将饼坯放入饼铛，并盖上盖。

10.大约7分钟就好了，中间要翻面。
注：虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此要翻面。

11.附鸭油的提炼
如鸭子的皮下脂肪过多，可以剔除一些。

12.将剔除脂肪切成小块。

13.放入锅中，加上少量的清水，中小火慢慢炼出油脂。油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。