牛肉怎么做吃不腻制作牛肉炖西红柿的方法

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：牛肉300G，番茄3只。

2、辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)。

3、香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗。

4、调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐。

5、牛肉洗净，切块。

6、冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。

7、番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内。

8、放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。

9、高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要。

10、大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

11、搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。

Answer 2

牛肉炖西红柿，百吃不厌的美味盛宴
当浓香四溢的牛肉炖西红柿端上餐桌时，相信没有人能拒绝它的诱惑。这道家常菜肴，不仅简单易做，更能满足味蕾的无限渴望，让你一次又一次沉醉其中。
挑选优质牛肉，成就美味基石
牛肉的选择是炖煮的关键。推荐使用牛腱肉或牛腩，这些部位肉质紧实，炖煮后口感软烂入味。选择时注意肉色鲜红，脂肪分布均匀，切面富有光泽。
西红柿选对品种，酸甜适口增鲜味
西红柿的酸甜度直接影响炖牛肉的口味。建议选择口感细腻、果肉饱满的西红柿，如美诺娃或圣女果。成熟的西红柿酸甜平衡，为炖牛肉带来恰到好处的鲜美。
入锅煎香，激发牛肉醇厚
炖煮前，将牛肉块放入热锅中煎至表面金黄。这一步可以锁住肉汁，提升牛肉的香气。煎牛肉时注意火候，中小火慢煎，避免焦糊。
加料提香，丰富味蕾体验
除了盐和胡椒，还可根据个人喜好添加其他香料调味。姜片、八角、香叶都是常见的搭配，赋予炖牛肉醇厚浓郁的口感。喜欢辣味的朋友，还可以加入干辣椒或朝天椒。
西红柿入锅，酸爽软烂
牛肉煎香后，倒入切好的西红柿，翻炒至出汁软烂。西红柿的酸汁渗入牛肉纤维，让其变得更加软嫩可口。
加水熬制，慢火炖煮
加入适量清水，没过牛肉即可。盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉部位不同而有所调整，牛腱肉大约需要1.5-2小时，牛腩则需要2-2.5小时。
收汁提鲜，浓缩美味
待牛肉软烂入味后，打开锅盖收汁。大火翻炒，让汤汁逐渐变稠。这不仅可以提升牛肉的咸香，还能让西红柿的酸甜更加浓郁。
出锅装盘，品尝极致美味
关火后，将炖好的牛肉炖西红柿盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀。入口即化的牛肉，酸甜软烂的西红柿，搭配米饭或馒头，每一口都是难忘的味蕾盛宴。
烹饪小贴士，成就完美佳肴
炖牛肉时，水量不宜过多，以免影响汤汁的浓稠度。
炖煮过程中，可以适量添加西红柿酱或番茄膏，让汤汁更加浓郁鲜美。
起锅前，可调入少许糖或蜂蜜，中和酸味，提升鲜甜。
炖好的牛肉炖西红柿可以冷藏保存，再次加热后风味更佳。
牛肉炖西红柿，这道看似简单的家常菜，却蕴藏着无限的美味。掌握这些烹饪技巧，你也可以轻松做出百吃不厌的舌尖盛宴，为家人和朋友带来味觉上的满足与欢喜。