1. 粗粮包括小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米和芝麻。
2. 细粮主要有稻米和小麦，其中稻米分为大米和糯米。
3. 粗粮因加工简单，口感较为粗糙，但保存了许多细粮中缺乏的精品成分。粗粮富含不可溶性纤维素，有助于消化系统正常运作，并与可溶性纤维素共同作用，降低血液中的低密度胆固醇和三酰甘油水平，延迟葡萄糖吸收，降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
4. 大米和小麦是仅有的两种能制成“细粮”的粮食。白米煮熟后颜色洁白、口感柔软，白面制成各种食物后柔韧可口，特别是发面后松软有弹性。相比之下，粗粮无法达到这种口感。
5. 除了白米和白面，其他所有粮食，包括糙米、全麦以及各种有色米如黑米、紫米、红米等，都被归类为粗粮。尽管细粮口感更佳，但由于精制过程，其营养成分流失较多，营养价值不及粗粮。因此，日常饮食中应粗细粮搭配，以保证营养均衡。
6. 粗粮中含有较多的食物纤维，有利于缓解老年性便秘。然而，长期过多摄入高纤维食物可能导致蛋白质补充不足、脂肪摄入量大减、微量元素缺乏，影响心脏、骨骼等脏器功能和造血功能，引发贫血，降低人体免疫力。
7. 混合食用如玉米、小米、大豆等粗粮，比单独食用营养价值更高，因为混合可以实现蛋白质的互补作用。日常饮食中的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是粗细粮搭配的好例子。
8. 在食用粗粮的同时，应补充矿物质，因为荞麦、燕麦、玉米等粗粮中的植酸会阻碍钙、铁、锌、磷等矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平。老年人吃粗粮时，应增加这些矿物质的摄入。
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