五花肉 400 克 / 豆瓣酱 10 克 / 蒜苗 50 克
小米椒 10 克 / 姜 适量 / 蒜瓣 适量
甜面酱 4 克 / 生抽 4 克
步骤 1: 五花肉冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒。水沸后继续煮 20 分钟左右，煮至五花肉能用筷子搓透即可。
步骤 2: 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和擦干能够减少爆油。
步骤 3: 小穗改米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。
步骤 4: 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。
步骤 5: 加入小米椒、蒜片煸炒香，加入生抽、甜面酱、白砂糖，翻炒炒均匀。
步骤 6: 加入蒜苗炒至断生。蒜苗大约炒 15 秒左右，断生即可。
饭盛好了，准备开吃了！
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